Casi todo el mundo ama el sushi. Pero, ¿y si eres vegano? ¿Es posible tener un sushi sabroso que no contenga productos de origen animal? ¡Sí! Estas recetas fáciles, deliciosas y hermosas son todas veganas.
Arroz De Sushi
La parte más importante de estas recetas es el arroz de sushi. Usa arroz japonés de grano corto (también llamado arroz glutinoso), cocínalo según las instrucciones del paquete y combínalo con un poco de vinagre. Una esterilla de bambú para sushi es útil para enrollar el sushi, pero no es necesaria.
Sushi de Verduras Mixtas
Cuatro vegetales diferentes agregan interés, color y sabor a esta receta de sushi. Puedes usar cualquiera de tus verduras favoritas si lo deseas. Solo asegúrate de que estén cortados en tiras finas.
Ingredientes
- 1-1/2 tazas de arroz japonés de grano corto
- 2-1/2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1 cucharada de néctar de agave
- 1 aguacate, pelado y cortado en tiras
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de espinacas tiernas, picadas
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 4 hojas de nori (alga seca)
- Salsa de soja vegana
Instrucciones
- Combine el arroz, el agua y la sal en una cacerola mediana y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine el arroz hasta que esté tierno, unos 20 minutos.
- Retire el arroz del fuego, escúrralo si es necesario y agregue el vinagre y el agave.
- Prepara todas las verduras.
- Para hacer el sushi, coloque las hojas de nori sobre una esterilla de bambú para sushi. Coloque aproximadamente 1 taza de la mezcla de arroz cocido sobre el nori y distribuya uniformemente. Sumerge tus dedos en agua mientras trabajas para que el arroz no se pegue.
- Ahora coloque aproximadamente 1/4 de las verduras en el tercio inferior del arroz.
- Use el tapete para enrollar el sushi, asegurándose de no enrollar el tapete sobre la comida. Presiona la mezcla mientras la enrollas.
- Corta el sushi con un cuchillo afilado y sírvelo con salsa de soya para mojar.
Rendimiento:4 a 6 porciones
Sushi de pepino y col rizada
Este sushi es un poco diferente porque el nori se enrolla dentro del arroz. Las semillas de sésamo blancas y negras añaden color e interés a este hermoso plato.
Ingredientes
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1-1/2 tazas de arroz blanco glutinoso - 2-1/2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de néctar de agave
- 4 hojas de nori
- 2 cucharadas de mostaza wasabi
- 1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en tiras
- 1-1/2 tazas de col rizada, picada
- 3 cucharadas de semillas de sésamo blanco
- 3 cucharadas de semillas de sésamo negro
- 1 cucharada de polvo de wasabi liofilizado, si lo desea
Instrucciones
- Combine el arroz, el agua y la sal en una cacerola mediana y deje hervir a fuego medio.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Agregue el vinagre y el néctar de agave.
- Prepara las verduras.
- Para hacer el sushi, primero cubra la estera de bambú con una envoltura de plástico para evitar que se pegue. Coloque el nori en una estera de bambú y úntelo con 1 taza de la mezcla de arroz.
- Ahora voltea con cuidado la hoja de nori para que las algas queden encima. Untar con un poco de mostaza.
- Coloque el pepino y la col rizada sobre el nori, luego enróllelo, teniendo cuidado de no enrollar la envoltura de plástico en el arroz.
- Humedecer los dedos con agua y juntar el arroz. Espolvorea con los dos tipos de semillas de sésamo y el polvo de wasabi, si lo usas. Use el polvo de wasabi con moderación porque es muy poderoso.
- Corta el sushi con un cuchillo afilado y sírvelo.
Rendimiento:4 porciones
Sushi de Tofu y Zanahoria
El tofu es un sushi delicioso, especialmente cuando lo marinas primero. Combinada con un poco de zanahoria dulce y crujiente, esta receta es fresca y sabrosa.
Ingredientes
-
1 libra de tofu firme - 1/3 taza de salsa de soya
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1-1/2 tazas de arroz para sushi
- 2-1/2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en tiras
- 4 hojas de nori
Instrucciones
- Corta el tofu en trozos de 1/2" de grosor. Envuelve el tofu en una toalla de papel y presiona hacia abajo para eliminar el exceso de agua. Coloca las rodajas de tofu en un plato poco profundo.
- Combine la salsa de soya, el aceite de sésamo y el jengibre molido en un tazón pequeño y mezcle. Verter sobre el tofu y reservar.
- Combine el arroz, el agua y la sal en una cacerola mediana y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
- Mientras se cocina el arroz, voltea cuidadosamente el tofu en la marinada para que se absorba uniformemente.
- Revuelve el vinagre de vino de arroz y el azúcar en el arroz cuando esté listo.
- Retire el tofu de la marinada y córtelo en tiras de 1/2".
- Coloca el nori en una estera de bambú. Cubra con aproximadamente 1 taza de arroz, esparciendo uniformemente para cubrir.
- Coloque un poco de tofu y zanahoria en el tercio inferior del arroz.
- Enrolle, usando la estera de bambú, presionando firmemente mientras rueda.
- Corta el sushi en tiras y sírvelo.
Rendimiento:4 a 6 porciones
¿Puedes encontrar sushi vegano en los restaurantes?
Ahora puedes hacer un maravilloso sushi vegano en casa. Pero ¿qué hay de comer fuera? ¿Hay sushi vegano disponible en los restaurantes? Por supuesto.
En primer lugar, puede solicitar que le preparen casi cualquier receta sin carne. Solo pide un California Roll o un nori roll hecho sin pescado, por ejemplo. Y hay varios tipos de sushi que son veganos. El rollo de pepino, o Kappa, es vegano, al igual que el rollo de aguacate. El sushi de tofu también es vegano.
Pero tenga cuidado con un ingrediente llamado polvo de bonito, también llamado polvo dashi, que está hecho de pescado. Este ingrediente se usa a menudo para hacer caldo y, a veces, se usa para dar sabor al arroz de sushi. Solo pregúntale al mesero sobre los ingredientes y enfatiza que eres vegano.
Fácil de hacer vegano
El sushi es un alimento fácil de hacer vegano. Haz el tuyo propio o habla con tu mesero en un restaurante de sushi e infórmale de tus preferencias. Y disfruta cada bocado.