Hay innumerables variedades de galletas navideñas sin gluten que puede hacer para mantener su gusto por lo dulce satisfecho en esta temporada navideña. Varios de los favoritos de Navidad son naturalmente libres de gluten, mientras que otros se modifican fácilmente para convertirse en nuevas tradiciones familiares.
Galletas de chocolate sin hornear
Estas galletas son una receta engañosamente fácil que se puede hacer sin gluten con una cantidad mínima de modificaciones. Con esta receta se obtienen unas tres docenas de galletas pequeñas, suficientes para alimentar a la familia y a la compañía o para servir en canastas de regalo caseras.
En una cacerola mediana, combine:
- 1 taza de azúcar
- 5 cucharadas de cacao
- 1/2 taza de leche
Llevar a ebullición suave a fuego medio, revolviendo constantemente. Agregue:
- 1/2 taza de manteca
- 3 tazas de avena sin gluten
Cocine dos minutos más. Retire del fuego y agregue:
- 1 taza de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
Mezclar bien. Mientras la mezcla aún está caliente, deje caer cucharaditas sobre papel encerado y enfríe hasta que esté firme. Cuanto más tiempo cocines la mezcla de chocolate antes de agregar la avena, más firmes y desmenuzables quedarán tus galletas.
Bolas de ron
Muchas recetas de bolas de ron exigen el uso de galletas trituradas a base de trigo. En cambio, esta receta usa glaseado, azúcar y almendras molidas como base, lo que da como resultado un sabor realmente superior al de otras bolas de ron.
- 1 taza de azúcar glas
- 1 taza de almendras molidas
- 3 onzas de chocolate semidulce sin gluten
- 1/3 taza de ron oscuro (el ron en sí no contiene gluten de forma natural, pero asegúrese de que la marca que elija no contenga colorantes artificiales u otros aditivos que puedan ser a base de trigo)
- 1 cucharadita de vainilla
Combine los ingredientes secos en un tazón mediano para mezclar. Agregue vainilla al ron y revuelva en la mezcla seca poco a poco hasta que se forme una masa suave, aproximadamente 1/4 de taza. Ponga el resto de la mezcla de vainilla y ron a un lado y enfríe la masa durante 30 minutos. Use sus manos para enrollar la masa en bolas del tamaño de una uva y regrese al refrigerador por otros 15 a 30 minutos.
Mientras las bolas se enfrían, prepare sus recubrimientos. Elija entre coco deshidratado, chispas de chocolate sin gluten, maní o almendras trituradas, cacao en polvo, azúcar en polvo o lo que le abra el apetito.
Sumerja cada bola de ron brevemente en la mezcla de ron y vainilla, luego enrolle la cobertura elegida para cubrir. Selladas herméticamente y guardadas en el refrigerador o congelador, estas galletas se mantendrán hasta por un mes e incluso pueden mejorar su sabor con el tiempo.
Galletas de mantequilla sin gluten
¿No puedes imaginar una temporada navideña sin galletas de mantequilla? No hay problema. Las harinas sin gluten como la harina de arroz o la harina de arrurruz se adaptan perfectamente a la delicada textura de las galletas de mantequilla, lo que hace que las galletas de mantequilla sin gluten sean una opción natural.
- 1 taza de mantequilla
- 2/3 taza de azúcar glas
- 1/4 taza de maicena
- 1 taza de harina de arroz
- 1/4 taza de fécula de patata
- 1/4 taza de harina de tapioca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino y precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Batir la maicena y todas las harinas. En un recipiente aparte, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Agregue el azúcar glas y mezcle bien. Agregue suavemente la mezcla de harinas, la sal y el extracto de vainilla. Coloque cucharadas en una bandeja para hornear galletas y cubra con cerezas al marrasquino sin gluten. Hornee de 15 a 20 minutos, hasta que los fondos estén ligeramente dorados.
Otras Galletas Navideñas Sin Gluten
Debe haber algo en la temporada festiva que inspire a los chefs sin gluten de todo el mundo, porque no faltan recetas de galletas navideñas sin gluten. Para obtener más ideas geniales para hornear, pruebe cualquiera de las tentadoras recetas en Gluten-Free Gobswacked o Cookies-In-Motion. Alternativamente, si se siente creativo y aventurero, simplemente elija una receta de galletas tradicional favorita y experimente con harinas sin gluten para crear una receta propia. Incluso si obtiene algunos fracasos antes de lograr el lote perfecto, el proceso de aprendizaje le brinda experiencia con la cocción sin gluten que lo beneficiará en los años venideros. La fase de prueba de sabor de todo ese aprendizaje es, por supuesto, solo una ventaja.