Las advertencias sobre la dieta GFCF son muy similares a las que acompañan a cualquier cambio drástico en la dieta. Sin embargo, es completamente posible mantener un estilo de vida saludable y lleno de nutrientes evitando tanto la caseína como el gluten.
Acerca de las advertencias sobre la dieta GFCF
Algunos nutricionistas y profesionales médicos pueden expresar su preocupación con respecto a una dieta que excluye tanto los productos lácteos de vaca como la mayoría de los cereales, alegando que estos grupos de alimentos contienen nutrientes esenciales. Es cierto que tanto los productos lácteos como los cereales contienen elementos nutricionales como calcio, magnesio, vitamina B y muchos otros, pero es falso suponer que estos nutrientes no se encuentran en alimentos que no contienen gluten ni lácteos. Además, es importante examinar estos alimentos en su totalidad para determinar si son o no saludables en primer lugar.
La controversia de los lácteos
Las mujeres japonesas no consumen productos lácteos de vaca con regularidad, mientras que la mujer estadounidense promedio tiene una dieta bastante rica en lácteos. Entonces, ¿las mujeres japonesas muestran síntomas de deficiencia de calcio en todos los ámbitos, tal vez, lo que resulta en condiciones como la osteoporosis? Curiosamente, la investigación indica que las mujeres japonesas tienen muy pocos casos de osteoporosis. De hecho, sus tasas son mucho más bajas que las de las mujeres estadounidenses cargadas de productos lácteos. YoungerThanYourAge.com documenta estos hallazgos minuciosamente. También puede obtener más información sobre la controversia entre los lácteos y la osteoporosis en DiseaseProof.com. El consumo excesivo de calcio que se produce a través de la ingestión regular de productos lácteos pasteurizados parece hacer más daño que bien con el tiempo, razón por la cual las personas que intentan una dieta GFCF no deben tener miedo de eliminar la leche de vaca de su rutina diaria.
Dado que la dieta GFCF se usa a menudo como una receta para el autismo, es interesante notar que la leche pasteurizada ha sido nombrada culpable de agravar las condiciones autistas. Sin embargo, se ha demostrado que los productos lácteos crudos tienen el efecto contrario, y algunos médicos recomiendan el uso de lácteos crudos como receta para el autismo.
La leche de cabra no contiene caseína. En cambio, proporciona una molécula de proteína mucho más pequeña, similar al tamaño de la proteína en la leche materna humana. No obstante, la mayoría de los productos de leche de cabra están pasteurizados, lo que puede generar problemas similares a los de la leche de vaca pasteurizada. Si está buscando complementar su dieta con calcio y evitar los productos lácteos por completo, debe comer una dieta rica en almendras, higos, salmón (con huesos), arroz fortificado y leches de soya, y vegetales verdes. Los vegetales verdes son una buena fuente de calcio, pero necesitará comer muchos para mantener niveles saludables. Hacer jugos de vegetales como el brócoli, la col rizada y las hojas de diente de león es una forma sólida de extraer altos niveles de nutrientes mientras se ahorran las libras de fibra que lo dejarían con una sensación de saciedad.
Eliminando Granos
Las vitaminas B se encuentran en muchas verduras, así como en granos no glutinosos como el arroz integral. Por lo tanto, eliminar los granos glutinosos de su dieta no tendrá demasiado efecto en su cuerpo, si consume regularmente variedades de arroz integral y muchas verduras frescas. Sin embargo, los granos son una buena fuente de fibra insoluble, y las personas que de repente dejan de comer granos pueden notar que su sistema digestivo se vuelve un poco lento. El arroz es un alimento muy aglutinante en el tracto intestinal y, por lo tanto, es posible que no tenga el mismo efecto voluminoso y laxante que los cereales integrales sin procesar. Por lo tanto, las nueces son una excelente manera de complementar tu cuerpo con fibra insoluble, al igual que muchas frutas y verduras como el brócoli y las naranjas.
La filosofía de Whole Foods
Dado que muchas personas intentan sobrevivir a través de dietas que contienen grandes cantidades de granos procesados y productos lácteos, no hay razón para suponer que estas personas (que consumen caseína y gluten regularmente) son más saludables que una persona que vive con alimentos integrales, pero evita lácteos y cereales que contienen gluten. Cualquier persona que se esfuerce por llevar una dieta equilibrada que consista en alimentos, en su mayoría en su forma íntegra sin procesar, le dará a su cuerpo el combustible que necesita para funcionar de manera óptima. La clave para disipar las advertencias de la dieta GFCF es comer una dieta balanceada que contenga una variedad de alimentos de modo que su sistema reciba una amplia gama de nutrientes. En segundo lugar, trate de comer estos alimentos en una forma lo más cercana posible a su estado natural. La mayoría de los almidones necesitarán cocción, al igual que la carne y las aves, pero cuando sea posible, es un esfuerzo valioso comer muchas frutas y verduras crudas para que los nutrientes disponibles en estos alimentos permanezcan intactos.