Las ensaladas pueden ser una opción saludable para los diabéticos siempre que siga algunas reglas. Asegúrese de usar los ingredientes más frescos y elija ingredientes saludables que sean bajos en carbohidratos. Recuerde que todos los carbohidratos deben restringirse en una dieta para diabéticos, no solo los alimentos azucarados. Agregue muchas verduras y carnes magras, como pollo y pescado, a sus recetas de ensaladas.
Ensalada Clásica de Pollo
Prácticamente todo el mundo ama la ensalada de pollo. Esta receta es muy baja en carbohidratos. Las carnes magras como el pollo que contienen muchas proteínas son una buena opción para los diabéticos, ya que las proteínas pueden ayudar a reparar el daño celular. Esta ensalada baja en grasa está llena de sabor a mostaza, jugo de limón y hierbas. Sírvelo sobre verduras de hojas verdes oscuras para obtener aún más nutrición.
Ingredientes
Para la ensalada:
- 2 pollos rostizados O 6 tazas de pollo cocido en cubos
- 6 tallos de apio, en rodajas
- 1/2 taza de nueces picadas
Para el aderezo:
- 1/4 taza de mayonesa baja en grasa
- 1/4 taza de suero de leche
- 1/2 taza de yogur natural
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de hojas secas de mejorana
- 1/4 cucharadita de hojas secas de albahaca
- 1/8 de cucharadita de pimienta
Instrucciones
- Retire la carne de los pollos cocidos, deseche la piel y córtelos en cubos. Agregue a un tazón grande con el apio y las nueces.
- Combine todos los ingredientes del aderezo en un tazón mediano y mezcle con un batidor de alambre hasta que se combinen.
- Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y revuelva para cubrir.
- Cubra y refrigere la ensalada durante dos o tres horas para mezclar los sabores antes de servir.
Información nutricional y de porciones
Rinde 8 porciones. Por porción de 1 taza:164 calorías, 337 mg de sodio, 15 mg de colesterol, 8 g de grasa, 4 g de carbohidratos
Ensalada De Verduras Con Aguacate
Las verduras de hojas verdes oscuras son una gran fuente de fibra y nutrientes, como hierro y calcio. Los diabéticos deben comer muchos alimentos ricos en fibra. Elija verduras como col rizada, lechuga romana, mezclum, acelgas y espinacas para sus ensaladas. Asimismo, los aguacates tienen mucha grasa saludable que puede llenarte y proteger tu corazón. Esta ensalada es muy rica en vitaminas A y C (más del 50 por ciento del valor diario), nutrientes esenciales para una buena salud. También puedes usar este aderezo para cualquier otra ensalada.
Ingredientes
Para la ensalada:
- 2 tazas de espinacas baby
- 2 tazas de lechuga romana
- 1 taza de repollo rojo picado
- 1 taza de hojas de lechuga con mantequilla
- 1 aguacate, pelado y cortado en cubos
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta
Instrucciones
- Combine las espinacas, la lechuga romana, el repollo y la lechuga mantecosa en un tazón para servir y mezcle suavemente.
- En un tazón pequeño, combine los ingredientes del aderezo y mezcle bien con un batidor de alambre.
- Cuando esté listo para comer, prepare los aguacates y agréguelos a la ensalada. Rocíe con el aderezo, revuelva suavemente y sirva de inmediato.
Información nutricional y de porciones
Rinde 4 porciones de 1-1/2 tazas cada una. Por porción:Calorías 137, Sodio, 104 mg, Colesterol 0 mg, Grasa 12 g, Carbohidratos 7 g, Vitamina A 81 % DV, Vitamina C 51 % DV
Ensalada de pasta con salmón y verduras
El salmón contiene ácidos grasos omega-3, que ayudan a proteger el corazón y pueden ayudar a mejorar la resistencia a la insulina. El consumo de este pescado puede reducir el riesgo de desarrollar problemas oculares diabéticos, según un estudio de 2016. Asimismo, los vegetales coloridos contienen fibra y nutrientes que son esenciales para una buena salud. El kéfir es una bebida de yogur fermentado que ayuda a promover una buena salud intestinal. Puedes comer pasta en una dieta para diabéticos siempre y cuando controles las cantidades y elijas variedades integrales. Además, ¿sabías que la pasta cocida y enfriada contiene almidón resistente, que puede aumentar la absorción de nutrientes y ayudarte a quemar grasa?
Ingredientes
Para la ensalada:
- 2 tazas de pasta integral cocida gemelli o ziti
- 3 (6 onzas) de filetes de salmón cocidos, enfriados y desmenuzados
- 1 taza de tomates uva
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento morrón naranja, picado
- 1 calabacín pequeño, picado
- 1/2 taza de guisantes tiernos congelados, descongelados
- 1 aguacate, pelado y picado
Para el aderezo:
- 1/2 aguacate, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de kéfir o leche entera
- 1 cucharada de mostaza con miel
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de hojas secas de albahaca
Instrucciones
- En una ensaladera grande, combine la pasta, el salmón desmenuzado, los tomates uva, los pimientos, el calabacín, los guisantes y el aguacate picado y mezcle suavemente para cubrir.
- En una licuadora o procesador de alimentos, combine todos los ingredientes del aderezo. Mezcle o procese hasta que quede suave.
- Rocíe el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y revuelva para cubrir.
- Cubra y refrigere de 1 a 2 horas para mezclar los sabores antes de servir.
Información nutricional y de porciones
Rinde 8 porciones. Por porción de 1 taza:281 calorías, 18 g de proteína, 84 mg de sodio, 41 mg de colesterol, 12 g de grasa, 18 g de carbohidratos, 47 % DV de vitamina C
Haga de las ensaladas un pilar de su dieta
Mientras controle el conteo de carbohidratos en la receta, las ensaladas pueden ser una parte maravillosa de una dieta para diabéticos. Elige una buena variedad de ingredientes nutritivos para que tus ensaladas sean sabrosas y saludables.