Las chispas de algarrobo orgánico se usan con frecuencia como sustituto del chocolate al hornear galletas, pasteles y otros postres. La dulzura y la textura de las chispas de algarroba la convierten en un excelente sustituto de las chispas de chocolate. Sin embargo, no a todo el mundo le encanta el sabor, así que asegúrese de experimentar con sus recetas para lograr el resultado que desea.
Encontrar chips orgánicos de algarroba
Los chips de algarrobo orgánicos pueden ser difíciles de encontrar, pero a veces están disponibles en su tienda local de alimentos saludables o orgánicos en las secciones de productos para hornear o a granel. También puedes encontrar chips de algarroba orgánicos en línea.
Casa de hierbas de Florida
Esta empresa ofrece una amplia línea de especias y alimentos naturales, incluidos chips de algarroba orgánicos. Sus chips crudos se almacenan en frío para obtener sabor y frescura y pueden reemplazar fácilmente el chocolate o el cacao en las recetas; simplemente use tres cucharaditas redondeadas de chips de algarroba por cada cuadrado de chocolate. Las papas fritas están disponibles en una bolsa de una libra por $12.99 más envío.
Florida Herb House también ofrece chips de algarroba orgánica tostada para un sabor rico e intenso. Estas fichas se venden en una bolsa por $12,99 más gastos de envío.
Haz el tuyo propio
Dado que los verdaderos chips de algarroba orgánicos son muy difíciles de encontrar, hacer los suyos propios podría ser el camino a seguir.
La siguiente receta de chips de algarroba orgánicos está adaptada de Whole New Mom y utiliza polvo de algarroba, aceite de coco y otros ingredientes fáciles de obtener. Use solo ingredientes orgánicos, incluido el polvo de algarroba orgánico para mantener sus papas fritas completamente naturales. Dependiendo de sus gustos, es posible que desee agregar canela orgánica, sal u otras especias para darle más sabor. Algunas recetas agregan extracto de chocolate para un sabor más intenso.
Receta Chips de Algarroba Ecológica
Ingredientes:
1 taza de aceite de coco orgánico
1 taza de polvo de algarrobo orgánico
2-3 cucharadas de azúcar orgánica u otro edulcorante orgánico, como miel (ajustar al gusto)
2 cucharaditas de vainilla orgánica
Instrucciones:
1. Derrita el aceite de coco a fuego lento en una sartén pesada o al baño maría.
2. Retire del fuego y agregue los ingredientes restantes (y cualquier especia o saborizante adicional que desee).
3. Vierta la mezcla de algarroba en un molde de 8x8 forrado con papel de aluminio y colóquelo en el congelador.
4. Una vez que la mezcla de algarroba esté sólida, retírela de la sartén y colóquela en una tabla para cortar.
5. Con un cuchillo afilado, corte la algarroba sólida en trozos pequeños, que parezcan pequeños trozos o astillas.
6. Conservar en un lugar fresco.
La vaina de algarroba repleta de nutrientes
Las vainas de algarroba se clasifican como legumbres. Por lo general, pueden crecer entre 15 y 30 centímetros de largo, sin dejar de ser gruesos y anchos. Lo que hace que la vaina de la algarroba sea tan dulce es su contenido de sacarosa. La algarroba contiene aproximadamente un 40% de sacarosa. Alrededor del 8% por ciento de su composición es proteína. Según Nutrition.gov, esta deliciosa legumbre contiene ricas reservas de vitaminas A y B, así como:
- Calcio
- Hierro
- Magnesio
- Manganeso
- Bario
- Cobre
- Níquel
Más importante aún, la algarroba tiene solo un tercio de las calorías del chocolate, tiene un alto contenido de fibra y prácticamente no tiene grasa. Comparativamente, el chocolate tiene aproximadamente la mitad de grasa.
Más ventajas de la algarroba
Los factores no alergénicos de la algarroba se atribuyen a su falta de feniletilamina (que puede desencadenar migrañas).
A diferencia del chocolate, la algarroba no contiene ácido oxálico para evitar la absorción de calcio y zinc. Se cree que el ácido oxálico es una de las sustancias del chocolate que puede contribuir al acné adolescente. Algunos adolescentes notan un aumento de los brotes después del consumo de chocolate. Dado que el ácido oxálico puede interferir con la absorción de zinc (un mineral importante para una piel clara), las preocupaciones sobre la piel pueden estar bien fundadas.
Quizás el punto de venta más valioso de la algarroba es que no contiene teobromina ni cafeína, dos sustancias estimulantes que se encuentran en el chocolate. El contenido de azúcar natural de la algarroba también significa que tendrá que incluir menos azúcar en sus productos horneados cuando sustituya la algarroba por chocolate. En última instancia, si puede adaptarse a la sutil diferencia de sabor, ¡los chips de algarroba orgánicos son, con mucho, el dulce más saludable!
Uso de chips de algarroba
Al igual que el chocolate, la algarroba se convierte en pequeños chips para hornear mediante la combinación de polvo de algarroba con aceite de almendra de palma y otros ingredientes. Si bien se puede sustituir taza por taza en productos horneados, las chispas de algarroba no se derriten de la misma manera que las chispas de chocolate. Puede derretirlos en una sustancia caliente como crema o leche de soya para usar en una receta, pero es muy difícil, si no imposible, derretirlos para usarlos como recubrimiento para dulces. Algunas personas reportan tener buenos resultados al derretir la algarroba usando aproximadamente media taza de hojuelas con una cucharadita de aceite de coco.
Cuando usa chips de algarroba en muffins o galletas, no hay necesidad de ajustar tiempos, temperaturas o ingredientes. Algunas personas encuentran el sabor de la algarroba más fuerte que el del chocolate y prefieren usar menos chispas en sus recetas. Experimente un poco para ver qué funciona mejor para usted.
Curiosamente, la algarroba es perfectamente segura para los perros. Los dueños de mascotas pueden sentirse cómodos preparando golosinas especiales para sus mascotas que incluyan polvo de algarroba o trocitos de algarroba en lugar de chocolate.
Cambia lentamente a la algarroba
Algunas personas encontrarán que les encanta la algarroba, mientras que otras pueden no sentir que el sabor es lo suficientemente achocolatado. Intenta experimentar con diferentes cantidades y diferentes marcas de chips de algarroba hasta que encuentres uno que te guste.
Para algunas personas, la algarroba nunca reemplazará al chocolate. Estos pueden aprender a disfrutar de la algarroba por su sabor y textura únicos. Puede ser posible hacer el cambio a la algarroba sustituyéndola en las recetas en cantidades cada vez mayores. Al principio, puede sustituir ¼ de taza de chispas de chocolate por ¼ de taza de chispas de algarroba y luego agregar un porcentaje mayor de algarroba cada vez que haga la receta hasta que esté usando toda la algarroba.
Si bien las chispas de algarrobo no son para todos, son un excelente sustituto del chocolate para muchas personas.