El bulbo, los tallos y las hojas del colinabo son comestibles, pero la cáscara exterior es amarga y se debe quitar primero. El pasillo de productos tiene una estrella emergente que está llenando los carritos de compras de izquierda a derecha:colinabo. Esta verdura crucífera, miembro de la familia de las coles, tiene un sabor dulce que es una mezcla de castañas de agua y nabos. Y esto último apenas sorprende; la palabra alemana "colinabo " en realidad se traduce como "repollo de nabo" en inglés.
Ahora, el colinabo no es nuevo en el mundo vegetal, pero es nuevo . El colinabo no se descubrió hasta hace unos 500 años en el norte de Europa, y no llegó a los EE. UU. hasta principios del siglo XIX. Y gracias a Dios que así fue, porque este vegetal de aspecto peculiar está repleto de beneficios para la salud. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre el colinabo, la crucífera ligeramente dulce y saludable que necesita en su vida.
Cómo comprar colirrábano
Antes de cocinar con colinabo, hablemos de comprarlo. Colinabo está disponible en el pasillo de productos en la mayoría de las tiendas de comestibles. Se vende todo el año, aunque alcanza su punto máximo durante el invierno. Busque colinabos que no tengan imperfecciones ni grietas, y presione para asegurarse de que el bulbo esté firme.
Puede guardar el colinabo hasta por cinco días en el cajón del refrigerador. Y, cuando sea el momento de cocinar, asegúrese de pelar el exterior duro del bulbo con un pelador de verduras. Con la preparación a cargo, es hora de las cosas buenas.
Cocinar con colirrábano
Con el colinabo, no hay necesidad de preocuparse por las piezas desperdiciadas. Tanto los tallos como las hojas son comestibles. Esto le da a los cocineros la máxima creatividad cuando se trata de brebajes de colirrábano, ya sea que se trate de un acompañamiento simple o un crujido para reforzar el plato principal.
Entonces, ¿qué platos funcionan mejor con colinabo? Las recetas abarcan toda la gama, pero son similares a la mayoría de los platos de repollo. Funciona muy bien como refrigerio crudo con salsa de vegetales, como crujiente en hamburguesas vegetarianas caseras, como alternativa al repollo en una ensalada de repollo. ¿Y una alternativa vegetal aún más saludable? Patatas fritas colinabo, según Fine Dining Lovers. Las ensaladas y las verduras asadas son otras opciones deliciosas de colinabo.
El colinabo está repleto de nutrientes
Si el sabor sutilmente dulce no te atrajo, seguramente lo harán los beneficios para la salud. El colirrábano tiene solo 36 calorías por taza con el 93 % de la vitamina C requerida diariamente. También es un antioxidante que respalda todo, desde la salud inmunológica y la absorción de hierro hasta la curación de heridas y la síntesis de colágeno.
Más allá de sus poderes antioxidantes, el colinabo está repleto de potasio para ayudar a la salud del corazón y al equilibrio de líquidos. Su contenido de fibra, aproximadamente el 17 por ciento de sus necesidades diarias de fibra, ayuda a la salud intestinal y previene enfermedades cardíacas y obesidad.
Cómo cultivar colirrábano
Si bien el colinabo está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, ese no es el único lugar para obtenerlo. También puedes cultivar colinabo en tu propio huerto. En regiones con inviernos fríos, es mejor plantar en verano para una cosecha temprana de otoño. En climas más cálidos, plante para una cosecha tardía del otoño o principios del invierno.