Cuando la gente piensa en vino tinto, a menudo piensa en Cabernet Sauvignon. Este vino tánico de color rojo oscuro es un favorito perenne, producido por productores del Viejo Mundo y del Nuevo Mundo en todo el mundo. Con la variedad de climas y suelos en las regiones productoras de Cabernet Sauvignon, el vino produce una amplia gama de estilos y sabores, lo que facilita encontrar un vino Cabernet Sauvignon que se adapte a su paladar.
¿Qué es Cabernet Sauvignon?
La uva Cabernet Sauvignon es una variedad abundante que crece bien en múltiples condiciones de suelo y clima. Debido a esto, la mayoría de las regiones vitivinícolas del mundo cultivan algunas uvas Cabernet. Las uvas de color azul oscuro son de tamaño pequeño, pero producen sabores poderosos respaldados por taninos sustanciales. El resultado es un vino tinto sabroso que generalmente envejece bien y combina bien con otras uvas.
Historia
Los cultivadores del suroeste de Francia produjeron por primera vez la uva Cabernet Sauvignon en el siglo XVII, cuando cruzaron una uva Cabernet Franc con una uva Sauvignon Blanc. El resultado fue una uva resistente que aguantó bien las inclemencias del tiempo, incluidas las heladas y las altas temperaturas. Los enólogos de la región de Burdeos reconocieron el potencial de esta uva y comenzaron a elaborar vinos deliciosos y poderosos que presentaban a la recién llegada.
Regiones
Muchas regiones vinícolas producen Cabernet Sauvignon o vinos que contienen mezclas de Cabernet Sauvignon. El más notable es Burdeos; sin embargo, descubrirá Cabernet Sauvignons cultivados en otras regiones, además de:
- Toscana: Esta región produce Super Tuscans, que mezclan Cabernet Sauvignon con uvas de vino tinto tradicionales de la región.
- California :Los vinos de California suelen ser potentes y frutales con un tremendo potencial de envejecimiento.
- Washington: Este estado produce muchos vinos y mezclas de Cabernet Sauvignon de clase mundial.
- América del Sur: Chile y Argentina son relativamente nuevos en Cabernet Sauvignon. Los vinos son maduros y afrutados y, a menudo, bastante asequibles.
Sabores
Es una perogrullada en la elaboración del vino que los vinos tendrán el sabor del terroir (tierra) en el que se cultivan. Los sabores más sutiles que se encuentran en Cabernet Sauvignon pueden variar según la región vinícola e incluso el viñedo específico; sin embargo, en general, las uvas producen vinos con sabores familiares que incluyen cereza negra, chocolate, eucalipto y pimientos. Debido a que Cabernet Sauvignon tiene afinidad por el roble, los vinos a menudo también tienen un sabor tostado característico que proviene del envejecimiento en toneles de roble. Con las pieles gruesas inherentes a la uva, muchos vinos elaborados con Cabernet también contienen taninos sustanciales; sin embargo, a medida que los vinos envejecen, estos a menudo se suavizan y dan paso a los sabores más sutiles que surgen del terroir.
Almacenamiento y servicio
Si bien muchos vinos Cabernet Sauvignon necesitan envejecer para abrir sus perfiles de sabor completos y suavizar los taninos, las uvas cultivadas en climas más cálidos como América del Sur a menudo se beben relativamente temprano. Si compra un vino añejo hecho con esta uva, guárdelo entre 50 y 55 grados en un ambiente con humedad controlada, lejos de la luz, las vibraciones y las fluctuaciones de temperatura. Guarde el vino de lado para mantener húmedo el corcho y evitar la oxidación. Algunos vinos Cabernet Sauvignon pueden envejecer hasta 20 años, mientras que otros deben abrirse de inmediato.
Sirva el Cabernet Sauvignon a temperatura ligeramente más fría que la temperatura ambiente; alrededor de 55 a 60 grados es ideal. Debido a los sabores y taninos audaces, los vinos combinan especialmente bien con carnes grasosas, como un bife de costilla. Los sabores ligeramente ahumados de las carnes a la parrilla y los sabores a caza del cordero también funcionan bien. A muchas personas también les gusta combinar el vino con chocolate amargo o alimentos con sabores fuertes similares.
Vinos para probar
No es difícil encontrar un vino Cabernet Sauvignon agradable que se adapte a su presupuesto y paladar. Pruebe algunos de los siguientes vinos en diferentes estilos y precios:
- El vino Charles Shaw está disponible en Trader Joe's. También conocido como Two Buck Chuck, este vino es asequible y accesible por el precio.
- Raíz:1 Cabernet Sauvignon de Chile, disponible en Whole Foods, ofrece sabores de cereza y ciruela con taninos suaves. Cuesta menos de $15 por botella y se bebe bien sin envejecer.
- Villa Dante Toscana es una súper toscana con sabores suaves que combina bien con comidas como pizza y pasta. Lo mejor de todo es que se vende por menos de $20 por botella.
- Betz Pere de Familia Cabernet Sauvignon proviene del estado de Washington. Este vino, con un precio de alrededor de $ 70 por botella, tiene un buen rendimiento constante. Pruébalo para una ocasión especial.
- Chateau Lynch-Bages es un Burdeos de segundo crecimiento de Francia. El vino es consistentemente bueno y proporciona un excelente ejemplo de lo que los enólogos del Viejo Mundo de Burdeos pueden hacer con la uva Cabernet Sauvignon. Los precios varían según la cosecha, pero planea gastar más de $ 100 por una botella de una cosecha decente y dejar que envejezca durante varios años.
Si nunca antes ha probado Cabernet Sauvignon, beber una buena copa de vino le mostrará exactamente cómo la uva llegó a ser una de las más populares del mundo.