El vino de Oporto Vintage proviene de Portugal y, a diferencia de los Oportos no antiguos, contiene el jugo de uvas de un solo año en lugar de una mezcla de muchos años diferentes. Beber vino de Oporto añejo no tiene por qué ser una ocasión especial, aunque con la alta calidad de algunos Oportos añejos, es posible que desee guardarlo para compartirlo con invitados especiales.
Beber vino de Oporto añejo
Beber vino de Oporto añejo no es para los débiles de corazón... ni para los débiles de billetera. Pero, ¡qué divino es beber un oporto añejo maravillosamente añejo como final de una gran velada! Antes de gastar una buena cantidad de cambio en una botella de Oporto añejo, asegúrese de investigar un poco sobre lo que está obteniendo antes de comprar.
Diferencia entre puerto antiguo y puerto no antiguo
Al igual que el champán, el oporto puede ser añejo o no añejo. Los Oportos Vintage se crean durante excelentes años de crecimiento cuando las uvas crecen en condiciones ideales, creando un producto superior. Por el contrario, los puertos sin cosecha contienen una mezcla de uvas de varios años para equilibrar los mejores años de las uvas con aquellos que podrían no ser tan estelares. Y aunque tanto los Oportos añejos como los no añejos pueden ser de alta calidad, los Oportos añejos tienden a ser un vino fortificado súper premium que es lo mejor de lo mejor.
Año Declarado para Puertos
año declarado? Has leído bien… un año declarado es una añada que el productor del Oporto (Dow, Taylor, Grahams, etc.) cree que es lo suficientemente bueno para comercializar como vino de Oporto añejo. Hay algunos años que no pasan el corte, ya sea por razones climáticas o de viñedos. Eso no significa que el Oporto que se hizo ese año sea terrible para beber, pero simplemente no alcanzó la calidad "vintage" que buscaban los transportistas/productores, eso es todo. Si no se convierte en un Oporto añejo, las uvas se utilizan para Oportos no añejos (NV) (muchas casas portuarias tendrán diferentes nombres para los Oportos "desclasificados").
Elegir un año de cosecha
La parte complicada viene con la declaración de cosecha en sí. No está hecho por ningún panel u órgano de gobierno como se encuentra en muchas otras áreas productoras de vino en Europa. La declaración de vendimia la realiza el propio cargador (productor). En años muy buenos, casi todos los cargadores declararán sus vinos. La decisión de declarar una añada se toma en la primavera del segundo año siguiente a la cosecha, por lo que las casas de Oporto tienen tiempo para ver cómo evoluciona el vino y evaluar si la añada tiene la "cosa adecuada" para durar mucho tiempo. tiempo.
Los puertos Vintage de larga duración están hechos para envejecer
Vintage Port dura mucho tiempo. Los vinos de Oporto particularmente finos pueden continuar ganando complejidad y beber maravillosamente durante muchas décadas después de ser embotellados y, por lo tanto, pueden ser vinos particularmente buscados y costosos. Los Oportos Vintage se envejecen en barricas durante un máximo de dos años y medio antes de ser embotellados y, por lo general, requieren otros diez a treinta años de envejecimiento en botella (o más) antes de alcanzar lo que se considera una edad adecuada para beber.
Fabricado en pequeños lotes de producción
Aunque, con mucho, el más popular de los Oportos, los Oportos antiguos solo representan un pequeño porcentaje de la producción de los productores de Oporto. Este hecho, y el hecho de que, de hecho, se necesita una persona paciente para envejecer estos vinos durante bastante tiempo antes de que el vino esté listo para beber, hace que estos vinos sean caros. Antes de dar el salto para comprar uno, investigue un poco las notas de cata y las calificaciones de vinos de personas que han consumido añadas anteriores y lea lo que tienen que decir.
Compra de Oporto Vintage
Al comprar Oportos antiguos, está comprando Oportos más nuevos con la intención de envejecerlos o comprando Oportos más antiguos que ya han envejecido. Si le gustan los sabores más frescos y vibrantes de sus puertos, es posible que desee buscar algunas de las añadas más jóvenes. Si prefieres el sabor más oxidado, a nuez, a cáscara de naranja y la textura suave, quizás quieras buscar las añadas más antiguas.
Maridaje de oporto añejo con comida
El error que la gente suele cometer con los oportos es suponer que tienes que acompañarlos con algún tipo de postre, y es cierto que un oporto leonado añejo es fabuloso con un rico postre de chocolate pegajoso o un plato de higos. Sin embargo, también puede combinar el oporto con otras comidas menos dulces. Vintage Port que tiene una cantidad decente de edad puede mostrar una gran cantidad de matices y complejidades que cualquier postre que lo acompañe abrumaría. De hecho, estas bellezas pueden ser tan complejas que por sí solas son un postre perfecto. También combinan bien con quesos, nueces y frutas frescas como higos o bayas.
Almacenamiento de su puerto
Como todos los vinos, el Oporto añejo debe almacenarse de costado en condiciones de temperatura controlada, protegido de la luz y las vibraciones.
- La temperatura de almacenamiento ideal para el Oporto añejo es de unos 55 grados Fahrenheit.
- No lo guarde donde la temperatura supere los 60 grados Fahrenheit.
- No lo guarde en un refrigerador normal.
- Evite almacenar en cualquier lugar donde la temperatura fluctúe mucho a lo largo del día.
- Guarde siempre el Oporto en la misma posición para que el sedimento permanezca en un lugar y no se disperse por todo el vino.
Apertura de Oporto Añejo
Los oportos vintage suelen estar tapados con corcho, por lo que los abre con un sacacorchos o los tira como lo haría con cualquier otra botella de vino. Si el oporto ha envejecido, es muy probable que el corcho se desmorone. Si el corcho es particularmente viejo (30 años más o menos), en lugar de un sacacorchos típico, intente usar un sacacorchos de 2 puntas Butler's Friend. Insértelo suavemente a cada lado del corcho y luego muévalo hacia adelante y hacia atrás mientras lo levanta para sacar el corcho suavemente de la botella. No apresure el proceso o podría terminar con corcho desmenuzado en su vino. Una vez que se abre el Oporto, puede almacenarlo durante unos tres días para un Oporto rubí o hasta unas pocas semanas para un tawny, sellado, en un lugar fresco como un armario o el refrigerador.
Decantación del Oporto
Para un Oporto envejecido, la decantación puede ser útil para eliminar los sedimentos. Cualquier decantador funcionará, aunque para puntos de estilo adicionales puede usar uno diseñado específicamente para Oporto, pero comprenda que esta es una elección estética en lugar de ofrecer un valor adicional al sabor y aroma del vino.
- Deje la botella en posición vertical a temperatura ambiente durante unas horas antes de decantarla para permitir que el sedimento se asiente en el fondo.
- Limpie el polvo de la botella con un paño húmedo.
- Retire el sello y el corcho como se describe arriba, teniendo cuidado de no sacudir la botella.
- Si lo desea, puede usar un embudo de vino mientras decanta para eliminar los sedimentos, aunque esto no es estrictamente necesario.
- Vierta el Oporto lentamente en la botella, deslizándolo por el costado de la jarra. Esté atento a la decantación y esté atento a la primera señal de sedimento. Tan pronto como vea sedimento, deje de decantar y deseche lo que quede en la botella.
Sirviendo vino de Oporto añejo
Cuando vierta ese delicioso oporto en el vaso, asegúrese de dos cosas:1) Que el oporto se sirva a temperatura ambiente... ni demasiado frío ni demasiado caliente (64 a 66 grados Fahrenheit); 2) Es posible que desee considerar comprar vasos de Oporto, especialmente si cree que disfrutará de Oporto en más de una ocasión. Riedel fabrica espléndidas copas de Oporto, al igual que otros productores. El Oporto normalmente se sirve en cantidades más pequeñas, así que asegúrese de que si no tiene copas de Oporto, no vierta una cantidad normal de "vino". Un vertido de 3 onzas es estándar para un Oporto añejo.
Cómo saber si el oporto vintage se ha echado a perder
El Oporto Vintage está hecho para envejecer. Debido a la fortificación y al alto contenido de azúcar, es probable que pueda almacenar un Oporto añejo de calidad durante años o incluso décadas. Sin embargo, es posible que un Oporto añejo se estropee si no se almacena correctamente o ha pasado su mejor momento.
Oporto Vintage Nublado
Mucha gente piensa que un Oporto turbio es una señal de que se ha estropeado, pero eso podría ser simplemente que el sedimento se haya dispersado por toda la botella. Permita que el sedimento se asiente durante dos o tres horas y decante como se describe anteriormente. Si todavía está turbia, pruébala y busca sabores extraños.
Busque colores, sabores y aromas desagradables
Al igual que con otros vinos, la oxidación suele ser lo que afecta a un Oporto añejo y hace que pierda su vitalidad. Si el color del Oporto se ha desvanecido y los sabores a bayas o cacao y pasas se han desvanecido, es probable que el Oporto ya haya pasado su mejor momento. También puede notar aromas avinagrados o de repollo. Del mismo modo, si ve que la botella sellada tiene una fuga de Oporto, es probable que ya no sea bueno ya que la oxidación ha dañado el vino. No hace daño oler y sorber para ver; si sabe mal, es probable que lo sea.
¡Investiga, compra, disfruta!
Si no está familiarizado con el Oporto añejo y le gustaría sumergirse, considere visitar su tienda de vinos local y pedirle ayuda o dirección al propietario. Si todo lo demás falla, siempre puede ir con los productores/exportadores de renombre como Dows' o Grahams que hacen un trabajo sólido en todos sus vinos. Si te sientes valiente y quieres aventurarte y probar los proveedores/productores menos conocidos, eso puede ser igual de divertido y, a veces, menos costoso que los conocidos. De cualquier manera, ¡disfrútalo!