Si usted es un enólogo y jardinero casero con un excedente de calabaza en su jardín, entonces puede probar esta receta y la variación para hacer vino de calabaza. Hay dos versiones de esta receta de vino con especias de calabaza:seca y dulce. Es un vino inusual que tal vez quieras hacer anualmente y disfrutar durante el otoño.
Receta de vino de calabaza
Tal como lo haría con cualquier otro vino de frutas casero, puede hacer un vino con calabazas frescas. Usarás la pulpa de la calabaza; es decir, la parte interior de la calabaza que no es la parte naranja exterior ni las semillas y la membrana fibrosa que las contiene. Para comenzar, necesitará el equipo indicado para hacer vino casero. Esta receta rinde alrededor de un galón de vino, o alrededor de cuatro botellas de 750 ml.
Ingredientes
- 8 tazas de pulpa de calabaza rallada
- 1 libra de pasas doradas
- 1 galón de agua hirviendo
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de raíz de jengibre pelada
- 6 dientes
- 5 tazas de azúcar superfina
- 3 cucharaditas de mezcla de ácidos
- 1 tableta campden triturada
- 1 paquete de levadura de vino dulce
Instrucciones
- Coloque la calabaza, las pasas, el agua hirviendo, la canela, el jengibre y los clavos en el fermentador principal. Deje reposar durante la noche.
- Agregue el azúcar, la mezcla de ácidos y la tableta Campden. Revuelva bien.
- Espolvorea la levadura sobre la mezcla. Revolver. Siéntate durante tres días, revolviendo todos los días.
- Cuela el líquido de los sólidos, exprimiendo tanto líquido como sea posible.
- Agregue el líquido al fermentador secundario, agregando agua según sea necesario para obtener un galón.
- Selle con una esclusa de aire.
- Después de tres semanas, traslade el vino (sifónelo a otro recipiente para eliminar los sedimentos) y agregue agua si es necesario para mantener 1 galón. Esclusa de aire.
- Continúe trasegando y agregue agua si es necesario cada tres meses durante un año. Después de un año, embotella el vino.
Variación de receta de vino dulce de calabaza
La receta anterior es para un vino seco. También puedes hacer un vino dulce.
Necesitarás
- ½ taza de azúcar
- 1 taza de vino blanco seco
Necesitarás estos ingredientes después de tres semanas de fermentación y cada seis semanas hasta por un año.
Instrucciones
- Siga la receta del vino de calabaza hasta el paso seis.
- A las tres semanas, trasiega el vino. Disuelva ½ taza de azúcar en 1 taza de vino blanco seco, como Chardonnay o Riesling. Añadir al vino en el fermentador. Burbuja de aire.
- Repita el paso 2 cada seis semanas hasta que agregar el azúcar ya no provoque que el vino burbujee y fermente, dos o tres veces.
- Continúe trasiega cada tres meses durante el resto del año (para que el vino esté listo para embotellar un año después de que comenzó).
Variación de receta de vino especiado de pastel de calabaza seco o dulce
¿Busca una receta que tenga más especias para pastel de calabaza? Puede variar las recetas de vino de calabaza o vino de calabaza dulce agregando más especias en el paso 1. Agregue las especias que requiere la receta y también agregue:
- 1 nuez moscada entera
- 3 dientes enteros
- 3 piezas de pimienta de Jamaica entera
Variación de la receta de vino de calabaza moscada
También puede usar calabaza moscada u otra calabaza de invierno para hacer cualquiera de las recetas anteriores. Para hacerlo, reemplace la calabaza rallada con una cantidad igual de calabaza de invierno rallada.
Consejos para almacenar vino de calabaza para servir
Trata el vino de calabaza como lo harías con cualquier fruta o vino blanco.
- Guarde su vino de calabaza de costado en un lugar fresco.
- Este vino no se beneficiará del envejecimiento en botella después de un año, así que planee beberlo de inmediato o hasta tres o cuatro años después de su elaboración.
- Trate el vino de calabaza como cualquier vino blanco; debe servirse frío en copas de vino sin pie.
- Según el nivel de dulzura del vino, puede intentar combinarlo con la comida tradicional de Acción de Gracias o con postres como pastel de calabaza o crème brûlée de calabaza.
- También puede probarlo con sopa de calabaza moscada o risotto de calabaza.
Comprar vino de calabaza
Hay algunas bodegas que elaboran vino de calabaza, y estos vinos pueden estar disponibles para su compra y envío a su estado, según las leyes estatales sobre bebidas alcohólicas.
- El vino de calabaza de Three Lakes Winery cuesta menos de $15 por botella. La bodega de Wisconsin dice que sabe un poco a Chardonnay semidulce.
- Prairie Berry Winery Pumpkin Bog es una mezcla de calabaza y arándanos. Cuesta alrededor de $ 18 por botella.
La calabaza hace un vino inusual
El vino de calabaza es inusual por decir lo menos. Si le gustan los vinos únicos e interesantes, puede valer la pena probarlo. Ya sea que lo hagas tú mismo o encuentres uno especial en una bodega cercana, pruébalo y ve lo que piensas.