Las abundantes bayas de trigo integral son ricas en proteínas y fibra. Tienen una masticación excelente que destaca en ensaladas frías e incluso en sopas calientes.
Resumen de recetas total:1 h 30 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 tazas de agua
½ cucharadita de sal kosher
1 taza de bayas de trigo
4 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
1 cebolla roja mediana, cortada en gajos de 1/2 pulgada
6 dientes de ajo, partidos por la mitad
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de albahaca fresca y/o menta finamente picada
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
8 rebanadas de queso halloumi de 0.5 pulgadas (8 oz.)
1 pinta de tomates cherry
Rodajas de limón
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola mediana, traiga el agua y 1/2 cucharadita. de la sal a ebullición. Agregue las bayas de trigo. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, de 45 a 60 minutos o hasta que estén tiernos; drenaje.
Paso 2
Mientras tanto, precaliente el horno a 400°F. En un molde para hornear de 15x10 pulgadas, combine las zanahorias, la cebolla y el ajo. Rocíe con 2 cucharadas. del aceite y espolvoree con pimienta negra y la 1/2 cucharadita restante. sal; revuelva para cubrir. Asar 15 minutos. En un tazón mediano, combine 1 cucharada restante. aceite, albahaca y/o menta, y pimiento rojo triturado. Agrega las rebanadas de queso; revuelva para cubrir.
Paso 3
Revuelva las verduras asadas y empújelas hacia un lado de la sartén. Agregue queso al otro lado de la sartén. Asar 5 minutos. Agregue los tomates a la sartén y voltee las rebanadas de queso; asar 5 minutos. Voltee el queso nuevamente. Ase 5 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas, el queso esté dorado y los tomates estén blandos.
Paso 4
Sirva las bayas de trigo cubiertas con vegetales asados, tomates y queso. Espolvorea con albahaca o menta adicional y sirve con rodajas de limón.
Paso 5
Tamaño de la porción:1/2 taza de bayas de trigo, 2/3 taza de vegetales, 1/3 taza de tomates, + 2 rebanadas de queso cada uno
Información nutricional Por porción:500 calorías; grasa 26g; colesterol 218 mg; grasa saturada 12g; carbohidratos 48g; monograsa 7g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 10g; azúcares 7g; proteína 23g; vitamina a 10320.5IU; vitamina c 37,9 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,2 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 28,8 mcg; sodio 908 mg; potasio 472 mg; calcio 87 mg; hierro 2,3 mg.
