Cambia tu cuenco de cereales con coberturas que se adapten a tus gustos. Agregue cualquiera de sus ingredientes favoritos, como queso rallado, jícama rallada, jalapeño en escabeche, rábanos en rodajas o salsa picante.
Resumen de recetas total:55 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ tazas de agua
¾ taza de arroz integral normal crudo
2 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
1 calabaza moscada de 1.5 libras, cortada por la mitad, sin semillas, pelada y cortada en rebanadas de 1/2 pulgada
1 limón, cortado a la mitad
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, sin escurrir
Toppers, como aguacate, salsa fresca, queso fresco y/o cilantro fresco
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola mediana llevar el agua a ebullición. Agrega el arroz. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 40 minutos. Retírelo del calor; déjalo reposar, tapado, 5 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, precaliente el horno a 425°F. En un tazón pequeño combine el comino, el ajo en polvo y la pimienta de cayena. En un tazón grande combine el aceite, la sal y 1 1/2 cucharadita. de la mezcla de especias. Agrega la calabaza; revuelva para cubrir. Disponer en una sola capa en una bandeja para hornear con borde grande. Asar durante 20 minutos o hasta que estén tiernos, volteándolos una vez.
Paso 3
Exprima 1 cucharada. jugo de una de las mitades de lima. Corta la mitad de la lima restante en gajos; dejar de lado. Escurra los frijoles, reservando 3 cucharadas. del liquido En un tazón mediano combine los frijoles, el líquido reservado y la mezcla de especias restante. Microondas, tapado, 2 minutos. Agrega el jugo de lima.
Paso 4
Divida el arroz en tazones poco profundos. Cubra con calabaza, frijoles y los adornos deseados. Sirva con rodajas de lima reservadas.
Información nutricional Por porción:394 calorías; grasa 12g; colesterol 5 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 64g; monograsa 7g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 10g; azúcares 6g; proteína 11g; vitamina a 14899,6 UI; vitamina c 39,1 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 4,6 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 72,5 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 860 mg; potasio 1121 mg; calcio 187 mg; hierro 3,5 mg.
