Rebanadas crujientes de prosciutto en el horno, o cámbielo por tocino cocido para agregar un delicioso bocado sabroso y salado a esta ensalada.
Precaliente el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino; coloque las rebanadas de prosciutto en una sola capa en la sartén. Hornee de 12 a 14 minutos o hasta que el prosciutto esté crujiente. Dejar enfriar; romperse en fragmentos.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el azúcar, las semillas de hinojo y 1/2 cucharadita de sal kosher hasta que el azúcar se disuelva. Rocíe gradualmente en 1/3 taza de aceite de oliva, batiendo para emulsionar.
Use un cuchillo afilado o una mandolina para cortar en rodajas finas los melocotones o las ciruelas. (Si usa mangos, use un cuchillo afilado o un pelador de verduras para rebanar). Coloque la rúcula, los melones y las rodajas de durazno, ciruela o mango en platos. Rocíe con vinagreta y cubra con prosciutto y queso. 6 porciones.
