Suugo Suqaar (Salsa para pasta con ternera)

• Paso 1

  Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo, el pimiento y la cebolla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 5 a 8 minutos. Agregue la carne de res, el Xawash y 1 cucharadita de sal kosher. Cocine, revolviendo ocasionalmente para desmenuzar la carne, hasta que la carne esté dorada, de 10 a 15 minutos.

• Paso 2

  Agregue la pasta de tomate y los tomates con sus jugos. Llene la lata de tomate hasta la mitad con agua y agréguela a la olla. Revuelva bien para combinar, asegurándose de raspar cualquier trozo pegado al fondo de la sartén. Aumente el fuego a alto y hierva la salsa. Luego disminuya a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente mientras se cocina la salsa, durante 30 minutos. Si lo desea, sazone la salsa al gusto con sal adicional. Sirva sobre espaguetis cocidos calientes con cilantro espolvoreado por encima. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por unos días y volver a calentar en una olla pesada a fuego lento (revuelva mientras calienta). 4 porciones.

Análisis nutricional incluyendo Pasta y Cilantro

Análisis nutricional por porción:514 calorías, 25 g de proteína, 31 g de carbohidratos, 32 g de grasa total (9 g de grasa saturada), 78 mg de colesterol, 5 g de fibra, 8 g de azúcar total, 31 % vitamina A, 38 % vitamina C , 771 mg de sodio, 10 % de calcio, 35 % de hierro

Mezcla de especias Xawash

1) Coloque una rama de canela de 2 pulgadas en una pequeña bolsa de plástico con cierre hermético, séllela y golpéela un par de veces con un rodillo, una sartén o un mazo (cualquier cosa firme y pesada) para romperla en pedazos pequeños. Coloque trozos de canela, 1/2 taza de semillas de comino, 1/2 taza de semillas de cilantro, 2 cdas. granos de pimienta negra, 6 vainas de cardamomo y 1 cucharadita. clavos de olor enteros en una sartén pequeña y pesada a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy aromático y las especias estén ligeramente tostadas, aproximadamente 2 minutos. Dejar enfriar.

2) Transfiera la mezcla, en lotes si es necesario, a un molinillo de café limpio y muela hasta obtener un polvo fino. (O use un mortero y una maja y un poco de fuerza en los codos). Transfiera las especias molidas a un tamiz de malla fina colocado sobre un tazón y tamice. Vuelva a triturar los trozos grandes que queden en el colador y agréguelos al bol con las especias molidas. Agregue 2 cucharadas. cúrcuma molida. Batir bien para combinar. Almacene en un frasco hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por 6 meses. Rinde 1 1/4 tazas.

Información nutricional