Receta extraída de Modern Comfort Food de Ina Garten. Este postre de plátano de la misma Barefoot Contessa tiene un sabor más grande que la mayoría gracias a la adición de vainilla y ron.
Resumen de recetas práctica:35 minutos total:2 horas 35 minutos Porciones:10
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ tazas de leche entera
3 cucharadas de maicena
¼ taza de azúcar
1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
3 tazas de crema espesa
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Semillas de 1 vaina de vainilla partida
3 cucharadas de ron oscuro
1 caja de 1 libra de galletas de jengibre (como Nabisco)
6 plátanos grandes, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
Crema batida azucarada 1 taza de crema espesa fría
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque la leche, la maicena y el azúcar en una cacerola pequeña y hierva a fuego medio, revolviendo constantemente y raspando el fondo de la cacerola con una cuchara de madera. Cocine hasta que la mezcla espese, alrededor de 9 minutos, revolviendo constantemente. Cocine y revuelva 1 minuto más. Batir la leche condensada y transferir a un tazón. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por una hora o hasta 24 horas.
Paso 2
Vierta la crema espesa en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Bate a fuego lento hasta que la crema espese, luego bate a fuego alto hasta que forme picos suaves. Agregue la mezcla de leche, el extracto de vainilla, las semillas de vainilla y el ron. Bate a fuego medio durante unos 3 minutos o hasta que la mezcla forme picos suaves.
Paso 3
En un recipiente de vidrio de 3 1/2 cuartos de galón con lados rectos o en un plato pequeño, coloque una capa completa de galletas, rompiéndolas para que quepan y asegurándose de que toquen los lados del recipiente. (No superponga las galletas). Agregue una capa de rodajas de plátano, luego una cuarta parte de la mezcla de crema. Continúe colocando capas de galletas, plátanos y crema hasta que tenga cuatro capas de cada uno, terminando con crema y girando la parte superior. (Guarde las galletas restantes para decorar). Enfríe 1 hora, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
Paso 4
Cubra con crema batida azucarada y las galletas reservadas (desmenúcelas si lo desea). Servir frío. Sirve 10.
Crema batida azucarada Paso 1
Vierta 1 taza de crema espesa fría en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Agregue 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de extracto puro de vainilla y bata a velocidad alta hasta que la crema forme picos suaves. Rinde 2 tazas.
Información nutricional Por porción:779 calorías; grasa 44g; colesterol 125 mg; grasa saturada 25g; carbohidratos 88g; monograsa 10g; grasa polivinílica 4g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 2g; azúcares 59g; proteína 9g; vitamina a 1621,8 UI; vitamina c 7,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 0,7 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 24,2 mcg; vitamina b12 0,5 mcg; sodio 401 mg; potasio 728 mg; calcio 221 mg; hierro 0,4 mg.
