Un dulce marinado de sésamo y soya hace infusiones de tempeh a base de plantas (pastel de soya fermentada), lo que hace una deliciosa comida vegana de inspiración asiática.
Resumen de recetas preparación:30 mins marinado:2 hrs total:2 hrs 30 mins Porciones:4 Rinde:4 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 libra de tempeh (torta de soya fermentada), cortada en cubos o tiras de 1/2 pulgada
½ taza de pera picada
¼ taza de salsa de soja reducida en sodio
2 cucharadas de azúcar morena envasada
2 cucharadas de cebolla verde en rodajas
2 cucharadas de agua
1 - 2 cucharadas de pasta gochujang* o salsa sriracha
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de jengibre fresco rallado
3 dientes de ajo, partidos por la mitad
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de arroz cocido caliente
Kimchi (opcional)
Sésamo tostado
cebollas verdes en rodajas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque el tempeh en una bolsa de plástico con cierre en un plato poco profundo. Para la marinada, en una licuadora combine los siguientes 11 ingredientes (a través del aceite de sésamo). Cubra y mezcle hasta que quede suave.
Paso 2
Vierta la marinada sobre el tempeh. Bolsa sellada; gire para cubrir el tempeh. Marinar en el refrigerador de 2 a 4 horas, volteando la bolsa una vez. Escurra el tempeh y reserve la marinada.
Paso 3
En una sartén de 12 pulgadas caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el tempeh; cocina de 8 a 12 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, volteándolo una vez.
Paso 4
Mientras tanto, para la salsa, en una cacerola pequeña caliente la marinada reservada a fuego medio, agregando suficiente agua para alcanzar la consistencia deseada.
Paso 5
Sirva tempeh con arroz y, si lo desea, kimchi. Rocíe con salsa y espolvoree con semillas de sésamo y cebollas verdes adicionales.
*Consejo
La pasta Gochujang es un condimento de chile rojo coreano hecho de chiles, arroz, soya fermentada y sal. Búscalo en la sección asiática del supermercado.
Información nutricional Por porción:467 calorías; grasa 21g; grasa saturada 4g; carbohidratos 48g; monograsa 5g; grasa polivinílica 10g; fibra insoluble 2g; azúcares 11g; proteína 27g; vitamina a 77,2 UI; vitamina c 3mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 4,4 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 80,5 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 537 mg; potasio 1037 mg; calcio 156 mg; hierro 4,4 mg.
