Esta cena vegana de 30 minutos demuestra cuán lejos han llegado las alternativas a la carne en cuanto a sabor y textura. Use salchichas vegetarianas originales o, para un poco de calor, pruebe una versión italiana caliente.
Resumen de recetas total:30 minutos Porciones:4 Rinde:6 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 8 onzas de papas rojas nuevas, cortadas por la mitad o en cuartos
8 onzas Trozos de batatas de 1 1/2 pulgada
1 cucharada de aceite de oliva
1 paquete de 14 onzas. salchichas a base de plantas, cortadas en trozos pequeños
1 taza de tiras de pimiento amarillo
1 cebolla roja pequeña, cortada en gajos finos
4 tazas de espinacas frescas empacadas
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharada de perejil fresco picado y/o 1 cdta. romero fresco picado
Sal y pimienta negra
¼ taza de pesto de albahaca
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén antiadherente de 10 pulgadas tapada, cocine las papas nuevas y las batatas en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal de 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernas; escurrir y retirar de la sartén. Sartén seca.
Paso 2
En la misma sartén caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega la salchicha; cocina 6 minutos o hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Retire de la sartén.
Paso 3
Agrega el pimiento y la cebolla a la sartén; cocine a fuego medio durante 8 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las papas nuevas, las batatas, la salchicha cocida, las espinacas, los tomates y el chile en polvo. Cocine hasta que se caliente y la espinaca se ablande. Agregue el perejil y/o el romero, la sal y la pimienta negra. Cubre las porciones con pesto.
¡Ponle un huevo!
Si lo desea, cubra cada porción de picadillo con un huevo frito.
Carnes a base de plantas
Usamos Beyond Meat Beyond Sausage vegano en esta receta, que usa proteína de guisante para obtener una consistencia similar a la carne. La tripa (hecha de algas) chisporrotea cuando se agrega a una sartén caliente.
Información nutricional Por porción:406 calorías; grasa 22g; colesterol 1 mg; grasa saturada 7g; carbohidratos 35g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 8g; azúcares 7g; proteína 21g; vitamina a 11629.3IU; vitamina c 106,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,7 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 93,1 mcg; sodio 877 mg; potasio 1063 mg; calcio 171 mg; hierro 5,9 mg.
