Esta ensalada fresca es una actualización de ensalada de frijoles enfocada en el verano. Viaja bien y sabe mejor si se prepara con anticipación.
Cocine los frijoles, el edamame y el maíz en una olla grande con agua hirviendo de 2 a 3 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos pero crujientes. Fuga; transferir a un recipiente con agua helada. Dejar enfriar; escurrir y secar. Transferir a un tazón para servir. Agrega los garbanzos y el cilantro; tirar.
Para el aderezo:en un tazón pequeño, mezcle el tahini, el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y el comino. Si es necesario, agregue agua, una cucharada a la vez, para alcanzar la consistencia deseada. Mezcle el aderezo con la mezcla de frijoles. Sazone al gusto con pimienta. Enfríe, tapado, hasta 24 horas. 8 porciones.
