Con esta receta casera de compota de manzana, usted está a cargo de lo que se incluye en el ingrediente que se compra con frecuencia. Si tiene una gran cantidad de bayas frescas o congeladas, pruebe la variación de puré de manzana con bayas.
Resumen de recetas preparación:1 hora total:1 hora y 25 minutos Rendimiento:alrededor de 6 pintas o 3 cuartos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 8 libras de manzanas para cocinar, sin corazón y en cuartos
¼ taza de jugo de limón recién exprimido, colado
Palo de canela de 10 pulgadas
1 ½ cucharaditas de especias para pastel de manzana
¾ - 1 ¼ taza de azúcar morena envasada
2 tazas de agua
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 8 - a 10 qt. olla pesada u horno holandés combine las manzanas, el agua, el jugo de limón, la canela y las especias para pastel de manzana. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, de 25 a 30 minutos o hasta que las manzanas estén muy tiernas, revolviendo con frecuencia. Deseche la canela en rama.
Paso 2
Presione las manzanas a través de un molino de alimentos o tamiz. Regrese la pulpa a la olla; desechar las pieles. Agregue azúcar al gusto. Si es necesario, agregue 1/2 a 1 taza de agua para alcanzar la consistencia deseada. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que se disuelva el azúcar.
Paso 3
Coloque la olla de puré de manzana en un fregadero lleno de agua helada; revuelva para enfriar. Sirva en recipientes limpios de boca ancha de una pinta o un cuarto de galón para congelar, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Sello y etiqueta. Almacene en el refrigerador hasta por 2 semanas o congele hasta por 8 meses. Rinde 6 pintas o 3 cuartos.
Compota de manzana muy baya
Prepárelo como se indica, excepto que reemplace 1 libra (4 tazas) de manzanas con 1 libra (4 tazas) de frambuesas y/o fresas frescas o congeladas y reduzca el agua a 1 1/2 tazas en el Paso 1. Congele o enlate como se indica.
Enlatado al baño maría
Prepárelo como se indica en el paso 2. Vierta el puré de manzana caliente con un cucharón en frascos esterilizados calientes para conservas de una pinta o un cuarto de galón, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Limpie los bordes de los frascos con un paño limpio; ajustar tapas y atornillar bandas. Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo, comenzando a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir. Procese el puré de manzana durante 15 minutos para pintas y 20 minutos para cuartos. Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.
Información nutricional Por porción:81 calorías; carbohidratos 21g; fibra insoluble 2g; azúcares 18g; vitamina a 48,6 UI; vitamina c 5,9 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; sodio 1 mg; potasio 108 mg; calcio 10,1 mg; hierro 0,2 mg.
