Acelere las horas de cocción a fuego lento de una receta de cacciatore utilizando la técnica del autor Mark Bittman de dorar rápidamente y luego estofar muslos de pollo en una sabrosa salsa de tomate.
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:40 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva
8 muslos de pollo (alrededor de 2 libras)
Sal y pimienta negra
¼ taza de pasta de tomate
¼ taza de vinagre balsámico
1 cucharadita de salvia seca, orégano o tomillo
¼ de cucharadita de pimiento rojo molido, o al gusto
1 libra de champiñones enteros pequeños
1 cucharada de ajo picado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio. Agrega pollo. Espolvorear con sal y pimienta negra. Ajuste el calor para que el pollo chisporrotee pero no se queme. Cocine de 5 a 8 minutos, sin tocar, hasta que se dore y se desprenda fácilmente de la sartén.
Paso 2
Mientras tanto, para la salsa, en un tazón mediano combine la pasta de tomate y el vinagre. Agregue 1 1/2 tazas de agua, la salvia y el pimiento rojo triturado. Espolvorear con sal y pimienta. Bate hasta que la salsa esté suave.
Paso 3
Voltee el pollo. Cocine 5 minutos más o hasta que se dore y se suelte fácilmente de la sartén. Esparce los champiñones y el ajo en la sartén. Vierta la salsa sobre la mezcla. Agite la sartén una o dos veces para combinar. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, sin tapar, o hasta que el pollo se separe del hueso (175 °F), agitando cuidadosamente la sartén un par de veces. Sazone al gusto. 4 porciones.
Información nutricional Por porción:238 calorías; grasa 14g; colesterol 71 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 10g; monograsa 8g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 2g; azúcares 7g; proteína 18g; vitamina a 339UI; vitamina c 6,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,6 mg; equivalentes de niacina 7,3 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 19,8 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 568 mg; potasio 679 mg; calcio 28 mg; hierro 1,8 mg.
