Para una receta de guarnición vegetariana que es inesperada y memorable, la autora Julia Turshen mezcla calabacín básico con nueces no habituales y hierbas frescas.
Resumen de recetas total:25 minutos Porciones:8 Rinde:6 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 libras de calabacines (4 a 6), recortados y cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
sal kosher
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
½ taza de pistachos tostados y salados, picados en trozos grandes
½ taza de menta fresca picada en trozos grandes
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Sazone los calabacines con 1/2 cucharadita de sal. En una sartén de 12 pulgadas, caliente 2 cucharadas. aceite a fuego medio-alto. Añadir la mitad de los calabacines. Cocine 5 minutos o hasta que estén doradas y tiernas pero crujientes, volteándolas una vez. Transfiera el calabacín a un tazón para servir. Repita con las 2 cucharadas restantes. el aceite y el calabacín; agregar al tazón para servir. Rocíe con vinagre de vino tinto. Espolvorea con la mitad de los pistachos y la menta; revuelva suavemente. Cubra con los pistachos picados restantes y la menta. Servir inmediatamente o a temperatura ambiente. 8 porciones.
Información nutricional Por porción:136 calorías; grasa 11g; grasa saturada 2g; carbohidratos 8g; monograsa 7g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 3g; azúcares 5g; proteína 4g; vitamina a 543,2 UI; vitamina c 22,7 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 0,9 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 41,1 mcg; sodio 119 mg; potasio 530 mg; calcio 46 mg; hierro 1,7 mg.
