Estas papas fritas de cereza deconstruidas hacen que el postre de una cena de verano sea un trabajo fácil. Con un aspecto impresionantemente elegante pero increíblemente simple de lograr:la compota, el crumble de pan dulce con tomillo y las coberturas de merengue tostado se pueden preparar con anticipación.
Resumen de recetas práctica:10 minutos total:45 minutos Porciones:8 Rinde:3 1/2 tazas de relleno de cereza
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 tazas de cerezas rojas ácidas frescas sin hueso o dos paquetes de 16 onzas de cerezas rojas ácidas congeladas sin hueso
2 tazas de galletas de mantequilla desmoronadas
⅓ taza de mantequilla, derretida
¼ de cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
⅔ taza de azúcar
3 cucharadas de maicena
4 claras de huevo frescas pasteurizadas
1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de cremor tártaro
½ taza de azúcar
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Si usa cerezas congeladas, descongele y luego escurra, reservando 1/4 taza de jugo. Para la cubierta de migas:en un tazón mediano, mezcle las migas de galleta, la mantequilla y la canela. Extienda uniformemente sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 8 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Mezcle con tomillo. Reservar para que se enfríe.*
Paso 2
Para el relleno:en una cacerola grande, mezcle las cerezas, el jugo reservado si lo usa congelado, 2/3 de taza de azúcar y la maicena.
Paso 3
Cocine y revuelva la mezcla de cerezas a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva 2 minutos más.* Divida el relleno entre 8 a 10 platos de postre. Deje reposar hasta 2 horas.
Paso 4
Para la cobertura de merengue de malvaviscos:** Precaliente el asador. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio; dejar de lado. En un tazón grande, bata las claras de huevo, la vainilla y la crema de tártaro con una batidora a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto o hasta que se formen picos suaves (las puntas se rizan). Agregue gradualmente la 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo a velocidad alta. Bate continuamente hasta que la mezcla forme picos rígidos y brillantes y el azúcar se disuelva. Coloque la mezcla en montículos o extiéndala en un rectángulo en la bandeja para hornear preparada (vea cómo hacerlo). Ase de 4 a 5 pulgadas del fuego de 30 a 60 segundos o hasta que se dore, o use un soplete culinario para dorar las tapas.*
Paso 5
Cubra el relleno de cerezas con la cubierta de migas, luego vierta merengue tostado sobre cada uno. Rinde de 8 a 10 patatas fritas.
Consejos
Prepare y guarde la cubierta para migas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 24 horas. Prepare el relleno de cerezas, enfríe 30 minutos, luego cubra y enfríe durante la noche; recalentar antes de servir. Enfríe la cubierta de merengue hasta 4 horas antes de tostarla o hasta 2 horas después de tostarla.
Ahorro de tiempo:
Extienda un recipiente de 13 onzas de crema de malvavisco para formar un rectángulo de 1/2 pulgada de grosor. Ase como en el paso 4.
Cómo hacerlo
Si estás haciendo mini patatas fritas, echa el merengue a cucharadas. Si sirve al estilo familiar, extiéndalo en un rectángulo de 1/2 pulgada de grosor, revuélvalo y deje que los invitados saquen el suyo.
Información nutricional Por porción:337 calorías; grasa 13g; colesterol 26 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 56g; monograsa 2g; fibra insoluble 2g; azúcares 40g; proteína 4g; vitamina a 1230,5 UI; vitamina c 2,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 0,5 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 6,7 mcg; sodio 165 mg; potasio 204 mg; calcio 20 mg; hierro 1 mg.
