Nos encanta preparar ensaladas rápidas para las comidas, ¡y esta es una de nuestras favoritas! Aunque los camarones para esta ensalada picada deben marinarse, puedes preparar el resto de la ensalada mientras esperas.
Resumen de recetas práctica:25 minutos marinar:30 minutos total:55 minutos Porciones:4 Rinde:10 tazas de ensalada + 2 tazas de camarones
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 12 onzas de camarones pequeños cocidos, pelados y desvenados, congelados, descongelados
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva o aguacate
Sal y pimienta negra recién molida
½ taza de yogur griego natural sin grasa
⅓ taza de eneldo fresco picado
½ cucharadita de sal
2 cabezas de lechuga mantecosa (Boston o bibb), separadas en hojas
½ de un pepino inglés mediano, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas muy finas (1 1/4 tazas)
1 ¼ tazas de rábanos en rodajas finas
1 taza de tomates uva amarillos, cortados a la mitad
1 aguacate, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y en rodajas finas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón mediano, mezcle los camarones, 1 cucharada. del jugo de limón, la 1 cda. eneldo y aceite. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos.
Paso 2
Para el aderezo, en un procesador de alimentos pequeño o en una licuadora combine las 2 cucharadas restantes. jugo de limón, yogur, 1/3 taza de eneldo y 1/2 cucharadita. sal. Cubra y procese o mezcle hasta que quede suave.
Paso 3
Coloque la lechuga en un tazón grande. Rocíe con la mitad del aderezo; revuelva para cubrir. Divida la lechuga entre los platos. En el mismo tazón combine el pepino, los rábanos y los tomates. Rocíe con el aderezo restante; revuelva para cubrir. Cubra la lechuga con la mezcla de pepino, camarones y aguacate.
Información nutricional Por porción:206 calorías; grasa 10g; colesterol 165 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 9g; monograsa 6g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 4g; proteína 25g; vitamina a 3565IU; vitamina c 19,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 96,4 mcg; sodio 513 mg; potasio 510 mg; calcio 99 mg; hierro 4,1 mg.
