Dale a tu receta clásica de curry un toque de mariscos con camarones y salsa de pescado.
Descongele camarones o vieiras, si están congelados. Enjuague y seque con toallas de papel; dejar de lado. En un wok o sartén antiadherente grande caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega el ajo; cocina por 30 segundos.
Agregue la leche de coco, el caldo, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Batir en pasta de curry. Lleve la mezcla a ebullición. Hervir a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los camarones o las vieiras, el pimiento dulce y la berenjena. Hierva suavemente unos 5 minutos más o hasta que los mariscos se vuelvan opacos, las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado un poco, revolviendo ocasionalmente.
Retírelo del calor. Revuelva el 1/4 de taza de hojas de albahaca en rodajas finas y la cáscara de limón en la mezcla de mariscos. Servir sobre arroz cocido caliente. Cubra con hojas de albahaca fresca y sirva con rodajas de lima.
Prepárelo como se indica, excepto que sustituya los mariscos por 12 onzas de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras de 1 pulgada. Agregue después de hervir después de agregar la pasta de curry. Análisis nutricional por porción:396 calorías, 21 g de proteína, 34 g de carbohidratos, 19 g de grasa total (12 g de grasa saturada), 81 mg de colesterol, 4 g de fibra, 5 g de azúcar total , 23 % vitamina A, 80 % vitamina C, 846 mg de sodio, 4 % calcio, 18 % hierro Intercambios:1,5 almidón, 0,5 otros carbohidratos, 0,5 vegetales, 2,5 carne magra, 3 grasas Elección de carbohidratos:2
Asegúrate de revolver la leche de coco en la lata antes de medir, ya que el sólido y el líquido pueden separarse en la lata.
Busque salsa de pescado y pasta de curry en la sección asiática de los grandes supermercados o en una tienda especializada en alimentos asiáticos. Estas tiendas probablemente también tendrán arroz jazmín.
Para 2 tazas de arroz cocido, en una cacerola mediana combine 2 tazas de agua y 1 taza de arroz jazmín crudo. Si lo desea, agregue un poco de sal. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, unos 20 minutos o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno. (O precaliente el horno a 350 °F. Coloque 1 taza de arroz crudo en una fuente para hornear cuadrada de 2 cuartos. Vierta 2 tazas de agua hirviendo sobre el arroz. Cubra bien con papel aluminio y hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que esté tierno [puede hornee un lote doble de la misma manera usando 2 tazas de arroz y 4 tazas de agua; enfríe el arroz extra por hasta 3 días en el refrigerador].)
