Gracias a su olla a presión, esta receta de burrito solo toma 30 minutos de principio a fin. ¡Puedes cocinar a presión el relleno de farro y frijoles negros en solo 10 minutos!
Resumen de recetas preparación:20 minutos llevar a presión:13 minutos cocinar:10 minutos liberar presión:15 minutos total:58 minutos Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
¾ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de farro perlado, enjuagado y escurrido
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
¾ taza de pimiento dulce rojo picado
3 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 taza de espinacas tiernas
2 tazas de tomate picado
1 aguacate maduro grande, cortado a la mitad, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
2 cebollas verdes, rebanadas
¼ taza de cilantro fresco cortado
2 cucharaditas de ralladura de lima
1 cucharada de jugo de lima
8 tortillas de harina de 10 pulgadas, calentadas
1 taza de queso Monterey Jack rallado (4 onzas)
Direcciones Tiempo de cocción rápido de 10 minutos Paso 1
En un 4 a 6 qt. olla a presión eléctrica multifunción o estufa cocine la cebolla, el ajo y 1/4 cdta. de la sal en aceite caliente a fuego medio hasta que estén tiernos. (Para las ollas a presión eléctricas, use la configuración de salteado para cocinar; para los modelos de estufa, cocine directamente en la olla). Agregue el farro, los frijoles, el pimiento rojo, el caldo, el cilantro y el comino. Ponga la olla eléctrica a alta presión para cocinar 10 minutos. Para la cocina de estufa, suba la presión a fuego medio-alto; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 10 minutos. Retírelo del calor. Deje reposar 15 minutos para liberar la presión de forma natural. Libere cualquier presión restante. Abra la tapa con cuidado.
Paso 2
Escurrir, si es necesario. Agregue las espinacas a la mezcla de farro. Para la salsa de tomate y aguacate, en un tazón pequeño combine el tomate, el aguacate, las cebollas verdes, el cilantro, la ralladura de lima y el jugo, y la 1/2 cucharadita restante. sal. Divida el relleno entre las tortillas calientes. Cubra con queso y salsa. Dobla el borde inferior de cada tortilla hacia arriba y sobre el relleno; doblar en lados opuestos hasta que se junten. Enrollar desde abajo.
Información nutricional Por porción:469 calorías; grasa 15g; colesterol 13 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 69g; monograsa 5g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 10g; azúcares 5g; proteína 17g; vitamina a 1459,5 UI; vitamina c 32 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,9 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 49,7 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 1257 mg; potasio 492 mg; calcio 307 mg; hierro 5,3 mg.
