Súmate a la tendencia de reemplazar los carbohidratos con coliflor con esta deliciosa receta de ñoquis. ¡La textura de las albóndigas es notablemente similar a la de sus primos de patata! Cubra su tazón con pesto, marinara o un aceite infundido con hierbas.
Resumen de recetas preparación:30 mins cocción:40 mins total:1 h 10 mins Porciones:6 Rinde:90
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 coliflor de cabeza mediana (alrededor de 1 1/2 lb.), recortada y cortada en floretes (4 tazas)
1 ½ libras de papas rojas, peladas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
½ taza de harina para todo uso
½ taza de queso parmesano rallado o queso cheddar blanco fuerte, y más para decorar
1 huevo, ligeramente batido
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Hierbas frescas picadas, opcional
Salsa para pasta comprada, calentada o pesto de albahaca
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Cubra un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel de aluminio engrasado. En una cacerola grande, hierva agua ligeramente salada. Agrega la coliflor. Vuelva a hervir; reducir el calor. Tape y cocine por 8 minutos o hasta que estén tiernos. Retire la coliflor de la cacerola con una cuchara ranurada. Transfiera a un tazón grande para que se enfríe un poco. Agregue las papas a la cacerola. Vuelva a hervir; reducir el calor. Tape y cocine por 16 minutos o hasta que estén tiernos. Escurra y transfiera las papas a la bandeja para hornear preparada. Hornee 10 minutos o hasta que esté completamente seco. Enfriar un poco.
Paso 2
Triture la coliflor con un machacador de papas. Transfiera a una toalla de cocina limpia y exprima la mayor cantidad de líquido posible. Regresa al bol. Agregue las papas y triture hasta que quede suave. Agregue la harina, el queso, el huevo, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que se combinen.
Paso 3
Transfiera la mezcla a una bolsa de plástico grande con cierre. Corta la esquina de la bolsa y coloca la mezcla de coliflor en una tabla de cortar en cuerdas de 1 pulgada de ancho y corta las cuerdas transversalmente en trozos de 1 pulgada. Con las manos ligeramente enharinadas, enrolle las porciones suavemente en bolas y presione una muesca en un lado con el pulgar.
Paso 4
En una sartén extragrande caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agregue la mitad de los ñoquis a la sartén. Cocine de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y bien cocidos. Repita con los ñoquis restantes. Espolvorea con hierbas y queso adicional, si lo deseas. Servir con salsa para pasta o pesto.
Información nutricional Por porción:261 calorías; grasa 8g; colesterol 42 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 39g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 5g; azúcares 6g; proteína 9g; vitamina a 559,4 UI; vitamina c 41,8 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 5 mg; vitamina b6 0,6 mg; folato 80,1 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 640 mg; potasio 807 mg; calcio 131 mg; hierro 1,8 mg.
