Remolacha Tomillo Naranja

Disfrute de remolachas frescas durante todo el año gracias a su envasadora a presión. Estos están delicadamente sazonados con cítricos y tomillo.

Resumen de recetas

preparación:1 h 30 min proceso:30 min cocción:10 min total:2 h 10 min Porciones:24 Rendimiento:6 pintas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

9 libras de remolachas con tapas
3 ¼ tazas de agua
1 cucharada de cáscara de naranja finamente rallada
1 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de tomillo fresco picado
1 cucharada de sal

Direcciones

Paso 1
Recorte las remolachas, dejando tallos de 1 pulgada; fregar bien. Coloque las remolachas en una olla de 8 a 10 cuartos. Agregue suficiente agua para cubrir las remolachas. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos (las remolachas no estarán tiernas por completo). Escurrir y enfriar. Retire las pieles y corte los tallos y las raíces. Cortar en rodajas de 1/2 pulgada. Regrese las remolachas en rodajas a la olla. Agregue agua, cáscara de naranja, jugo de naranja, tomillo y sal. Llevar a ebullición.
Paso 2
Coloque las remolachas y el líquido con un cucharón en frascos de conserva limpios y calientes, dejando un espacio superior de 1 pulgada. Si es necesario, corte rodajas de remolacha más grandes por la mitad transversalmente para que quepan. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 3
Procese los frascos llenos en una envasadora a presión, a 10 libras de presión para una envasadora de medidor de peso o de 11 libras de presión para una envasadora de indicador de cuadrante (comience a medir el tiempo cuando la envasadora alcance 10 u 11 libras de presión), durante 30 minutos, ajustando la altitud. Permita que la presión baje naturalmente. Retire con cuidado la tapa de la envasadora; enfríe los frascos en la envasadora durante 10 minutos. Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre. Verifique que las tapas estén selladas después de 24 horas.
Paso 4
Para servir, coloque el contenido de un frasco en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición rápida. Hervir, tapado, durante 10 minutos (agregar 1 minuto adicional por cada 1000 pies de altura).

Información nutricional

Por porción:48 calorías; carbohidratos 11g; fibra insoluble 3g; azúcares 8g; proteína 2g; vitamina a 64 UI; vitamina c 10,7 mg; equivalentes de niacina 0,4 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 111,4 mcg; sodio 369 mg; potasio 345 mg; calcio 19 mg; hierro 0,9 mg.