Las ciruelas frescas tienen una ventana de disponibilidad mucho más limitada que muchas frutas. La próxima vez que los vea en la tienda, abastézcase para hacer esta receta de pepinillos enlatados.
Resumen de recetas preparación:35 minutos proceso:5 minutos total:40 minutos Rendimiento:5 pintas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 ½ libras de ciruelas rojas, moradas y/o verdes medianas (alrededor de 14)
2 cebollas rojas medianas
2 tazas de agua
2 tazas de vinagre de vino tinto
2 ½ tazas de azúcar
2 palitos de canela de 3-4 pulgadas
8 pimienta de Jamaica entera
4 dientes enteros
2 anís estrellado
½ cucharadita de sal
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Lave las ciruelas. Corta las ciruelas por la mitad; fosa. Retire la raíz y los extremos del tallo de las cebollas. Corta la cebolla por la mitad a lo largo; cortar en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Empaque mitades de ciruela y rodajas de cebolla en frascos para conservas de una pinta calientes y esterilizados.
Paso 2
En una cacerola pesada grande de acero inoxidable, esmalte o antiadherente, combine el agua y el vinagre. Llevar a ebullición. Agregue azúcar, canela, pimienta de Jamaica, clavo, anís estrellado y sal. Vuelva a hervir, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego.
Paso 3
Vierta el líquido caliente sobre las ciruelas y las cebollas en frascos, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar las tapas.
Paso 4
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 5 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.
Información nutricional Por porción:239 calorías; carbohidratos 59g; fibra insoluble 2g; azúcares 56g; proteína 1g; vitamina a 437,3 UI; vitamina c 13,6 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,6 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 12,1 mcg; sodio 102 mg; potasio 252 mg; calcio 20,2 mg; hierro 0,4 mg.
