Estofado De Repollo Y Zanahorias

Las verduras se vuelven mucho más tentadoras cuando las cocinas a fuego lento con hierbas y especias, como tomillo, pimentón y comino.

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:35 minutos Porciones:8 Rinde:14 tazas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada
1 - 2 dientes de ajo, picados
1 repollo verde de cabeza mediana, sin corazón y en rodajas gruesas (10 tazas)
½ repollo morado de cabeza mediana, sin corazón y en rodajas gruesas (5 tazas)
8 onzas de zanahorias baby con la parte superior, recortadas y cortadas en cuartos a lo largo
2 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
1 cucharadita de tomillo seco, triturado
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta negra al gusto

Direcciones

Paso 1
En un 8-qt. El horno holandés calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocina 1 minuto o hasta que esté fragante y suave. Agregue las coles, las zanahorias, el caldo, el tomillo, el pimentón y el comino. Llevar a ebullición; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine, tapado, de 20 a 25 minutos o hasta que el repollo esté tierno. Sazone con sal y pimienta negra.

Información nutricional

Por porción:87 calorías; grasa 4g; grasa saturada 1g; carbohidratos 12g; monograsa 3g; fibra insoluble 4g; azúcares 7g; proteína 2g; vitamina a 4625.5IU; vitamina c 589,9 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,6 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 55,1 mcg; sodio 287 mg; potasio 356 mg; calcio 75 mg; hierro 1,5 mg.