Pan de maíz de cocción lenta con sabor

• Paso 1

  Línea de 3 1/2 o 4 cuartos de galón. olla de cocción lenta ovalada con papel de aluminio; cubra con aceite en aerosol. En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

• Paso 2

  En un tazón mediano combine los ingredientes restantes. Agregue la mezcla de huevo de una vez a la mezcla de harina de maíz; revuelva hasta que se humedezca (la masa debe quedar ligeramente grumosa). Vierta en la olla preparada (la olla solo estará llena aproximadamente un cuarto).

• Paso 3

  Cubra y cocine a temperatura alta de 1 1/2 a 1 3/4 horas o hasta que un palillo salga limpio, dando media vuelta a la funda de la vajilla a la mitad si es posible.

• Paso 4

  Apague la cocina. Si es posible, quite el revestimiento de la vajilla de la olla. Retire la tapa (levántela con cuidado para que la condensación de la tapa no gotee sobre el pan). Cubra la abertura por completo con toallas de papel; reemplace la tapa. Enfriar 10 minutos. Usando papel de aluminio, levante el pan. Retire el papel aluminio y enfríe completamente el pan sobre una rejilla.

Pan de Maíz con Azúcar Moreno y Tocino

Prepárelo como se indica, excepto que sustituya el azúcar morena empacada por el azúcar y revuelva 4 rebanadas de tocino, cocidas y desmenuzadas, en la mezcla de huevo. Por porción:280 calorías, 6 g de proteína, 36 g de carbohidratos, 13 g de grasa total (2 g de grasa saturada), 52 mg de colesterol, 1 g de fibra, 11 g de azúcar total, 3 % de vitamina A, 1 % de vitamina C, 500 mg de sodio, 11 % de calcio, 10 % de hierro

Pan de Maíz con Jalapeño y Miel

Prepárelo como se indica, excepto que reduzca el azúcar a 2 cucharadas. y revuelva 2 cucharadas. miel y 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado* en la mezcla de huevo. Por porción:255 calorías, 5 g de proteína, 34 g de carbohidratos, 11 g de grasa total (2 g de grasa saturada), 48 mg de colesterol, 1 g de fibra, 9 g de azúcar total, 4 % de vitamina A, 3 % de vitamina C, 431 mg de sodio, 11 % de calcio, 10 % de hierro

Pan de maíz con chipotle y queso cheddar

Prepárelo como se indica, excepto que revuelva 1/2 taza de queso cheddar rallado y 1 chile chipotle enlatado, finamente picado, en la mezcla de huevo. Por porción:290 calorías, 7 g de proteína, 35 g de carbohidratos, 14 g de grasa total (3 g de grasa saturada ), 55 mg de colesterol, 1 g de fibra, 10 g de azúcar total, 5 % de vitamina A, 1 % de vitamina C, 497 mg de sodio, 15 % de calcio, 10 % de hierro

*

Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.

Para almacenar

Coloque el pan de maíz enfriado en un recipiente hermético y guárdelo a temperatura ambiente de 2 a 24 horas. Para recalentar, precaliente el horno a 350°F. Envuelva el pan en papel aluminio y caliente 15 minutos.

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