Una rebanada de este pastel de helado de coco y nunca más estarás satisfecho con las recetas regulares de pastel. ¿Nuestra parte favorita? La rica salsa de arándanos.
Resumen de recetas preparación:30 minutos enfriamiento:2 horas congelación:8 horas horneado:8 minutos total:10 horas 38 minutos Porciones:10
Ingredientes Costra de azúcar morena y almendras 1 ½ tazas de almendras fileteadas
2 cucharadas de azúcar morena clara envasada
½ taza de hojuelas de coco tostado sin azúcar
½ cucharadita de sal kosher
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Salsa de arándanos 3 tazas de arándanos azules, enjuagados, bien escurridos y cuidadosamente recogidos en busca de bayas dañadas
⅓ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de maicena
¼ de cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
Unas pocas ralladuras de nuez moscada (alrededor de 1/8 de cucharadita)
1 cucharada de agua
¼ de cucharadita de extracto de almendras
¼ de cucharadita de extracto de coco
Montar y servir 1 litro de helado de coco casero o comprado
¾ taza de salsa de arándanos, fría
½ taza de crème fraîche o crema agria
½ taza de crema espesa
1 cucharada de azúcar
2 tazas de arándanos frescos, enjuagados, recogidos y bien secados en bandejas para hornear forradas con toallas de papel
Salsa de arándanos restantes, calentada
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón de procesador de alimentos equipado con una hoja de acero, combine las almendras, el azúcar morena, las hojuelas de coco tostadas y la sal. Pulse hasta que esté molido grueso. Transfiera a un tazón y agregue la mantequilla derretida. Conviértalo en un molde para pastel de 9 pulgadas. Con los dedos, presiona sobre la parte inferior y los lados para formar una capa firme y uniforme.
Paso 2
Hornee de 8 a 12 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Transfiera al congelador hasta que esté listo para usar (se puede preparar con hasta una semana de anticipación y congelar, envuelto herméticamente).
Paso 3
En una sartén grande, ancha y no reactiva, combine los arándanos, el azúcar, la maicena y la sal, revolviendo bien con una cuchara para distribuir el azúcar y la maicena. Agregue la ralladura, el jugo de limón, el agua y algunas ralladuras de nuez moscada fresca; revuelva nuevamente para mezclar.
Paso 4
Cocine y revuelva a fuego medio hasta que los arándanos comiencen a estallar, suelten jugo y alcancen el punto de ebullición. Cocine a fuego lento, revolviendo suavemente durante 1 minuto adicional hasta que la salsa se espese ligeramente y la maicena esté bien cocida.
Paso 5
Retire del fuego y agregue el extracto de almendras y el extracto de coco. Ponga a un lado para enfriar; Refrigere la salsa hasta que esté completamente fría antes de continuar.
Paso 6
Transfiera el helado a un tazón para mezclar y déjelo reposar en el refrigerador durante 30 minutos o hasta que se ablande.
Paso 7
Coloque la mitad en la corteza preparada. Extienda en una capa uniforme y cubra con la salsa de arándanos fría. Vierta el helado restante y extiéndalo hasta los bordes.
Paso 8
Cubra la superficie del helado con una envoltura de plástico y congele al menos 8 horas o toda la noche hasta que esté firme.
Para servir: Paso 1
En un tazón para mezclar enfriado, mezcle la crema fresca, la crema espesa y el azúcar hasta que espese hasta obtener una consistencia para untar. No superes. Esparce la mezcla de crema sobre el pay; Cubra con arándanos. Servir con salsa caliente al lado. Rinde 10 porciones.
