Las claras de huevo batidas crean el "nido" que contiene la yema para esta soleada receta de desayuno.
Precaliente el horno a 400°F. Separe los huevos, poniendo las claras en 1 tazón grande y las yemas en 4 tazones pequeños separados. Batir las claras hasta que se formen picos rígidos. Incorpora el queso. Coloque con una cuchara en 4 montículos en una bandeja para hornear forrada con pergamino; hacer un pozo profundo en el centro de cada uno. Hornear a 400° durante 5 minutos.
Retirar del horno y colocar cuidadosamente 1 yema en cada pocillo; sazone con pimienta. Hornee hasta que las yemas estén listas, de 2 a 3 minutos. Espolvorea con tocino y cebollino adicionales. Servir inmediatamente.
