Chutney de zanahoria, hinojo e higos

Este chutney relleno de zanahoria es lo que falta en tu mesa de aperitivos. Intente servirlo junto con rebanadas de baguette y queso.

Resumen de recetas

preparación:30 minutos cocción:40 minutos proceso:10 minutos total:1 hora y 20 minutos Rendimiento:5 frascos de media pinta

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

4 tazas de zanahorias picadas
3 tazas de bulbos de hinojo sin corazón, picados (2 medianos)
2 tazas de agua
1 ½ tazas de azúcar
1 cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de cardamomo molido
¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
1 taza de vinagre de sidra de manzana
¾ taza de higos Calimyrna secos, sin tallo y picados
½ taza de miel

Direcciones

Paso 1
En una olla pesada de 4 a 6 cuartos, combine los primeros 10 ingredientes (hasta el pimiento rojo triturado). Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, de 10 a 12 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Use un machacador de papas para machacar ligeramente la mezcla.
Paso 2
Agregue vinagre, higos y miel. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, unos 30 minutos o hasta que el almíbar se espese, revolviendo con frecuencia para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la cacerola y se queme. Retire del fuego.
Paso 3
Sirva la salsa picante caliente con un cucharón en frascos para conservas de media pinta calientes y esterilizados, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 4
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 10 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.

Consejo de prueba de cocina

Los bulbos de hinojo frescos tienen un tono verde claro y frondas plumosas de color verde oscuro en la parte superior. Busque bulbos nítidos y limpios sin imperfecciones. Corte los bulbos en cuartos de arriba a abajo, luego corte el núcleo duro.

Consejo de servicio

Si es necesario, agregue más miel antes de servir. ¡El jarabe de arce también es delicioso en esta salsa picante!

Información nutricional

Por porción:35 calorías; carbohidratos 9g; fibra insoluble 1g; azúcares 8g; vitamina a 1238UI; vitamina c 1 mg; equivalentes de niacina 0,1 mg; folato 2,5 mcg; sodio 8 mg; potasio 55 mg; calcio 8 mg; hierro 0,1 mg.