Siguiendo el ejemplo de la combinación clásica de chuletas de cerdo y puré de manzana, esta cena a la sartén combina cerdo salteado, rodajas de manzana, cubos de ruibarbo y una sabrosa salsa caldosa.
Resumen de recetas total:30 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva
1 libra de carne de cerdo magra y deshuesada, recortada y cortada en tiras del tamaño de un bocado
1 cebolla mediana, cortada en gajos finos
1 ½ tazas de ruibarbo fresco en rodajas o ruibarbo en rodajas congelado sin azúcar, descongelado
1 taza de manzana roja y/o verde para cocinar en rodajas
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de jugo de manzana 100 %
1 cucharada de salvia fresca cortada
2 cucharaditas de arrurruz
½ cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de pimienta negra
Coliflor "Cuscús" (punta, abajo)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén extragrande caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne; cocina y revuelve de 3 a 4 minutos o hasta que se dore. Retire de la sartén.
Paso 2
Agregue la cebolla a la sartén. Cocine y revuelva de 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue ruibarbo fresco (si lo usa) y manzana; cocina de 3 a 4 minutos o hasta que la manzana esté tierna pero crujiente, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3
En un tazón pequeño combine los siguientes seis ingredientes (hasta la pimienta). Agregue la mezcla de caldo y el ruibarbo congelado (si se usa) a la sartén; Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Agregue la carne; calor a través.
Paso 4
Sirva sobre "cuscús" de coliflor. Si lo desea, cubra con salvia adicional.
Coliflor "Cuscús"
Trabajando en lotes, en un procesador de alimentos, cubra y pulse 1 coliflor de cabeza pequeña, partida en floretes grandes (3 1/2 tazas), hasta que las piezas tengan el tamaño de cuscús. En una sartén grande caliente 1 cda. aceite de oliva a fuego medio. Agrega la coliflor; cocine durante 8 minutos o hasta que comience a dorarse, revolviendo ocasionalmente. Agregue 1/4 de cucharadita. cada sal marina y pimienta negra gruesa. Rinde 2 tazas.
Información nutricional Por porción:270 calorías; grasa 11g; colesterol 65 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 16g; monograsa 6g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 4g; azúcares 9g; proteína 30g; vitamina a 157,7 UI; vitamina c 50,7 mg; tiamina 0,9 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 10 mg; vitamina b6 0,6 mg; folato 63,9 mcg; vitamina b12 0,5 mcg; sodio 757 mg; potasio 944 mg; calcio 77 mg; hierro 1,3 mg.
