Sirva este nutritivo plato como entrada, guarnición o empaquetado como refrigerio. Las verduras y los garbanzos le dan a la receta mucho sabor mediterráneo.
Resumen de recetas total:30 minutos Porciones:16 Rinde:8 tazas de ensalada
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 latas de 15 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
3 tazas de tomates roma picados (9 medianos)
1 pepino mediano, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas (1 1/4 tazas)
1 taza de zanahorias ralladas (2 medianas)
½ de una cebolla roja mediana, en rodajas muy finas
2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
¼ taza de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de yogur natural bajo en grasa
4 rondas de pan de pita, cortadas en gajos*
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón grande combine los garbanzos, los tomates, el pepino, las zanahorias y la cebolla roja. Para el aderezo, en un frasco con tapa de rosca combine la cáscara de limón, el jugo de limón, el aceite, el comino, el curry en polvo, la sal y la pimienta. Cubra y agite bien.
Paso 2
Vierta el aderezo sobre la mezcla de frijoles; revuelva suavemente para cubrir. Sirva con yogur y gajos de pita.
*Consejo:
Si lo desea, antes de cortarlo en gajos, ase los panes de pita en una parrilla interior o exterior a fuego medio hasta que se calienten y se tuesten. Transferir a una tabla de cortar y cortar en gajos.
Iconos
Bueno para ti, sin carne, súper rápido
Intercambio inteligente
Omita los tomates si no los tiene a mano y simplemente agregue zanahorias adicionales.
Información nutricional Por porción:129 calorías; grasa 4g; colesterol 1 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 19g; monograsa 2g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 5g; proteína 5g; vitamina a 1592,8 UI; vitamina c 8mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,1 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 38,8 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 297 mg; potasio 267 mg; calcio 69 mg; hierro 1,3 mg.
