El miso viene en variedades rojas, blancas o amarillas, siendo el rojo el más picante. Búscalo en los estantes de tu tienda naturista o en la sección internacional de tu supermercado.
Resumen de recetas práctica:15 minutos total:30 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ libras de batatas variadas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
6 cabezas de bok choy bebé, cortadas por la mitad a lo largo
¼ taza de jengibre fresco picado
2 cucharadas de pasta de miso rojo o marrón
2 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharaditas de jarabe de arce
2 dientes de ajo, picados
6 cucharadas de aceite de canola
Quinua roja o blanca cocida
Semillas de sésamo, opcional
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque una canasta de vapor en una sartén o olla grande. Agregue agua justo debajo de la canasta. Llevar a ebullición; reducir el calor. Agrega las batatas a la canasta; cubrir. Vapor 10 minutos. Agrega el bok choy; cubrir. Cocine al vapor 5 minutos más o hasta que estén tiernos.
Paso 2
Mientras tanto, para el aderezo de miso, en un tazón pequeño mezcle el jengibre, el miso, el jugo de lima, el vinagre de sidra, el jarabe de arce y el ajo. Agrega gradualmente el aceite de canola hasta que se mezclen.
Paso 3
Sirva las verduras sobre la quinua; rocíe con el aderezo de miso. Adorne con semillas de sésamo, si lo desea.
Información nutricional Por porción:492 calorías; grasa 23g; grasa saturada 2g; carbohidratos 64g; monograsa 14g; grasa polivinílica 7g; fibra insoluble 10g; azúcares 12g; proteína 10g; vitamina a 30481IU; vitamina c 70,9 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 2,2 mg; vitamina b6 0,8 mg; folato 154,2 mcg; sodio 515 mg; potasio 1160 mg; calcio 229 mg; hierro 3,9 mg.
