Termine esta coliflor caramelizada con una rica salsa de mantequilla marrón y avellanas.
Retire las hojas exteriores de la coliflor. Rebana la coliflor, de arriba abajo, a través del corazón; coloque los lados cortados hacia abajo. Corte cada mitad transversalmente a través del tallo en rebanadas de 3/4 de pulgada para crear bistecs. (Obtendrá de cuatro a seis bistecs y algunos floretes). Coloque los filetes y los floretes en una bandeja para hornear poco profunda. Cepille ambos lados uniformemente con aceite. Sazone con sal y pimienta negra.
Caliente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, de 3 a 5 minutos. Coloca la mitad de la coliflor en la sartén; cocina de 4 a 5 minutos o hasta que se dore. Voltee y cocine el otro lado de 4 a 5 minutos. Transferir a la bandeja para hornear; cubrir para mantener el calor. Repita con la coliflor restante.
Reduce el fuego a medio; deje que la sartén se enfríe un poco (de 5 a 8 minutos). Agregue la mantequilla y las avellanas a la sartén. Revuelve durante 5 minutos o hasta que la mantequilla se dore y las avellanas estén tostadas. Retire la sartén del fuego.
Regrese la coliflor a la sartén. Vierta la mezcla de mantequilla sobre la coliflor. Cubra con mejorana y ralladura de limón.
