Filete colgado con mantequilla Worcestershire

Cuando es noche de restaurante de carnes en tu casa, esta es la receta que debes buscar.

Filete Hanger con mantequilla Worcestershire

Resumen de recetas

práctica:30 minutos total:1 hora Porciones:8
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Cocinar bistec para una multitud en el interior puede ser complicado. El secreto del éxito es comenzar con un filete de percha, un corte musculoso y lleno de sabor que se puede rebanar en varias porciones. Comenzará por sellar los bistecs en la estufa hasta que se forme una hermosa corteza marrón. Luego los transferirás al horno en una bandeja para hornear equipada con una rejilla para que el calor fluya y se distribuya uniformemente para una cocción perfecta. Mientras los bistecs terminan de cocinarse en el horno, derretirá un poco de mantequilla y le agregará Worcestershire para darle un toque de umami y agregará un poco de perejil para darle un brillo herbáceo. Esta deliciosa mezcla de mantequilla se vierte sobre los bistecs en rodajas y tienes una cena A+ en los libros. Para comenzar, dore el bistec la noche anterior, enfríelo y guárdelo cubierto en el refrigerador. Termine de cocinar en el horno antes de servir.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

• 2 2 libras. bistecs colgados, sin las membranas gruesas (para hacer 4 piezas de bistec)
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• ¼ taza (½ barra) de mantequilla sin sal
• 4 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
• Sal marina en escamas, para servir

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 450°F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y cubra con una rejilla apta para horno. Sazone los bistecs con sal kosher y pimienta.

• Paso 2

  Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore 2 bistecs, volteándolos una vez, hasta que estén bien dorados, de 4 a 5 minutos por lado. Transfiera a la rejilla en una bandeja para hornear. Repita con la cucharada de aceite restante y los 2 bistecs. Hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del bistec registre 135 °F, aproximadamente 10 minutos. (Alternativamente, dore los bistecs; deje enfriar, cubra y transfiera al refrigerador hasta por 1 día. Antes de servir, continúe con la receta, dejando de 18 a 20 minutos para terminar el bistec en el horno). Retire del horno y deje reposar los bistecs en la rejilla por 10 minutos.

• Paso 3

  Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Batir en salsa Worcestershire. Retire del fuego y agregue el perejil.

• Paso 4

  Rebane los bistecs a contrapelo y transfiéralos a una fuente para servir. Vierta la mezcla de mantequilla sobre los bistecs y cubra con sal marina en escamas.