Salmón en una sartén con col asada y vinagreta de aceitunas

¿Una cena de una sola bandeja para hornear que también es buena para ti y tiene escrito comer sano por todas partes? ¡Inscríbeme! El repollo, cuando se asa, se vuelve más dulce y se carameliza y se pone crujiente en algunos lugares; nunca volverás a la ensalada de repollo. Además, contiene una buena cantidad de vitamina C para mantener tu sistema inmunológico fuerte. El salmón es una gran fuente de ácidos grasos Omega-3, con una variedad de beneficios para la salud, incluida la reducción de la inflamación crónica. Este pescado escamoso y brillante también es rico en vitamina A y vitaminas B. Pídele al carnicero “cuatro de 6 a 8 oz. filetes” y sonarás como un profesional. Las sobras se pueden picar y agregar a un tazón de granos o ensalada al día siguiente. Comer limpio nunca se vio tan bien.

Resumen de recetas

práctica:10 minutos total:40 minutos Rendimiento:4 porciones
Salmón en una sartén con col asada y vinagreta de aceitunas

Salmón en una sartén con repollo asado y vinagreta de aceitunas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 repollo verde de cabeza pequeña (alrededor de 1 libra, 12 onzas), cortado en 8 gajos
7 cucharadas de aceite de oliva, divididas, y más para engrasar el papel de aluminio
1 cucharadita de sal kosher, dividida
¾ cucharadita de pimienta negra, cantidad dividida
1 chalote pequeño, picado
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de mostaza Dijon
½ taza de aceitunas Castelvetrano picadas sin hueso
3 cucharadas de pasas doradas
4 (6 a 8 oz.) filetes de salmón sin piel

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Mezcle las rodajas de repollo con 2 cucharadas de aceite en una bandeja para hornear con borde. Sazone con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Asa hasta que esté dorado por debajo, de 20 a 25 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, mezcle la chalota, el vinagre, la mostaza y ¼ de cucharadita de sal y pimienta en un tazón mediano. Batir lentamente las 5 cucharadas de aceite restantes hasta que quede suave y bien combinado. Agrega las aceitunas y las pasas; reservar.
Paso 3
Voltee suavemente el repollo con una espátula y muévalo a la mitad de la bandeja para hornear. Cubra con cuidado la otra mitad de la bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase ligeramente con aceite. Coloque el salmón en papel aluminio y sazone con el ¼ de cucharadita restante de sal y pimienta. Regrese la bandeja para hornear al horno y ase hasta que el salmón esté apenas opaco, de 10 a 14 minutos (dependiendo del grosor).
Paso 4
Para servir, coloque 1 filete de salmón y 2 gajos de repollo en cada uno de los 4 platos; cuchara de vinagreta encima.