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Rollos de canela
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:3 horas 20 minutos Rendimiento:12
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Estos son clásicos y seguro que conquistarán a cualquiera que tenga la suerte de conseguir un bocado. Hay un poco de trabajo involucrado, sí, pero el tiempo y el esfuerzo involucrados hacen que estos rollos de canela caseros valgan la pena. Piense en panecillos tiernos y esponjosos con un glaseado no demasiado dulce. Sirva caliente recién salido del horno con una taza de café humeante. Las sobras (¡como si!) se calientan suavemente en el microondas. PD Si nunca has trabajado con levadura, no te preocupes. Este es un método fácil que asegurará un buen aumento.
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes MASA
4 ¼ tazas más 3 cucharadas. harina para todo uso, dividida, y más para la superficie de trabajo
¼ taza de azúcar granulada
2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa (de 1 sobre)
1 ½ cucharaditas de sal kosher
1 taza de leche entera
6 cucharadas de mantequilla sin sal, y más para el tazón
2 huevos grandes, batidos, a temperatura ambiente
RELLENO Y GLASEADO
½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y más para el plato
½ taza de azúcar morena clara
¼ taza de azúcar granulada
2 cucharadas de canela molida
¼ de cucharadita de sal kosher
⅔ taza de azúcar en polvo
4 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche entera, a temperatura ambiente
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
MASA:Batir 1/2 taza de agua y 3 cucharadas de harina en un tazón pequeño apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta hasta que la mezcla se espese hasta formar una pasta, aproximadamente 1 minuto, revolviendo a la mitad; dejar de lado. Bate el azúcar, la levadura, la sal y las 3 y 3/4 tazas restantes de harina en un tazón grande. Caliente la leche y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, sin tocar, hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 5 minutos. Retírelo del calor; dejar enfriar durante unos 5 minutos. Agregar caliente la mezcla de leche, la pasta de harina y los huevos a la mezcla de harina y levadura; revuelva con una cuchara de madera hasta que se forme una masa peluda. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; amasar hasta que quede suave, de 5 a 6 minutos, espolvoreando la superficie con más harina si está pegajosa. Limpie el tazón y cubra ligeramente con mantequilla. Coloque la masa en un tazón y gire para cubrir. Cubra con una envoltura de plástico; dejar leudar en un lugar tibio hasta que duplique, aproximadamente 1 hora.
Paso 2
RELLENO Y GLASEADO:Grasa una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con mantequilla. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Enrolle en un rectángulo de 24 por 12 pulgadas. Mezcle la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar granulada, la canela y la sal en un tazón mediano; esparcir uniformemente a los bordes de la masa. Enrolle en un tronco a lo largo y córtelo transversalmente en 12 piezas de 2 pulgadas. Coloque los rollos en una fuente para hornear preparada con una separación de aproximadamente 1/2 pulgada. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico; deje crecer hasta que los rollos estén inflados y tocándose, aproximadamente 1 hora. Precalentar horno a 375°F. Destape los rollos y hornee hasta que estén dorados, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar durante 5 minutos. Revolver mezcle el azúcar en polvo y el queso crema en un tazón mediano hasta que se mezclen. Batir la leche hasta que quede suave. Unta el glaseado sobre los panecillos tibios.
Rollos de canela