Boloñesa De Hongos Y Nueces

Es un plato delicioso que complacerá a todos, desde vegetarianos hasta carnívoros.

Champiñón-Nogal Boloñesa

Resumen de recetas

práctica:30 minutos total:1 hora y 15 minutos Porciones:6
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La boloñesa de inspiración italiana encuentra nueva vida en esta receta de pasta con ingredientes vegetales, que combina champiñones, también conocidos como superestrellas vegetarianas saladas, con nueces finamente picadas. Aunque este dúo puede parecer una combinación poco probable, son dos ingredientes básicos para encontrar una textura y un sabor ricos y sabrosos similares a la carne en un paquete sin carne. Aquí, se tratan como lo sería la carne molida en la salsa clásica:estofados con aromáticos, vino blanco, pasta de tomate y terminados con un poco de cremosa mitad y mitad. Por supuesto, si desea que la receta sea 100 por ciento vegetal, una crema no láctea sin azúcar también funciona. Te alegrará tener esta salsa a mano durante la semana. Y durante la temporada navideña, o cualquier otro motivo de celebración, esta pasta satisfactoria es un plato principal delicioso.

Consejo profesional:¡asegúrate de salar generosamente el agua de la pasta antes de cocinar los tagliatelle!

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 libra de champiñones cremini, recortados y cortados en cuartos
1 taza de nueces tostadas
1 cebolla amarilla, en cuartos
1 zanahoria mediana, picada
1 tallo de apio mediano, picado
6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 ¼ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
½ taza de vino blanco seco
⅓ taza de pasta de tomate
2 tazas de caldo de verduras
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza mitad y mitad
1 libra de pasta tagliatelle, cocida
Queso parmesano rallado, para servir

Direcciones

Paso 1
Trabajando en 2 lotes, pulse los champiñones en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Transfiera a un tazón. Agrega las nueces al procesador de alimentos; pulse hasta que esté finamente picado. Transferir a un tazón mediano. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio al procesador de alimentos; procesa hasta que esté muy finamente picado.
Paso 2
Caliente ¼ de taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones en una capa uniforme; cocine, sin tocar, hasta que se dore en algunos puntos, aproximadamente 8 minutos. Sazone con ½ cucharadita de sal, revuelva y cocine por 1 minuto. Transfiera a un tazón con nueces. Reduzca el fuego a medio. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén. Agregue la mezcla de cebolla y ¼ de cucharadita de sal; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté dorada y casi seca, de 10 a 12 minutos. Agregue los champiñones y las nueces. Agrega el vino; cocine hasta que se absorba, de 2 a 3 minutos. Agrega la pasta de tomate; cocine, revolviendo, hasta que se mezclen, aproximadamente 5 minutos. Añadir existencias; cocine a fuego lento, revolviendo una o dos veces, hasta que la salsa esté muy espesa, de 35 a 40 minutos. Agregue la pimienta, la ½ cucharadita de sal restante y la mitad y mitad; cocine, revolviendo, durante 2 minutos
Paso 3
Mezcle la pasta con la cantidad deseada de salsa. Servir con queso. Coloque cualquier salsa restante en un recipiente hermético; refrigere hasta por 3 días o congele hasta por 3 meses.

¿Por qué nueces?

Cuando está finamente picada, esta nuez mantecosa imita la carne molida en salsas y rellenos. Independientemente de cómo use nueces, obtendrá omega-3 saludables para el corazón y polifenoles que combaten la inflamación (¡que solo se encuentran en las plantas!)