Si esta receta entiende una cosa, es que no tiene sentido andarse con rodeos con un horneado de papas. Aquí, cubrirá papas cerosas, como papas nuevas rojas o alevines dorados, con capas de queso fontina derretido y una mezcla de panceta y cebolla con infusión de crema que redefine la decadencia. Es una versión más simple de un gratinado clásico que aún brinda sabor y riqueza, lo que lo hace perfecto para días festivos como Acción de Gracias y Navidad. Dicho esto, también está en casa en la mesa de la cena entre semana. Pruébelo con pollo asado y judías verdes, o junto con bistec a la parrilla y col rizada al vapor.
Horneado de papas con queso y panceta
Resumen de recetas práctica:45 minutos total:1 hora Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 libras de papas cerosas (como papas rojas pequeñas)
2 cucharadas más 1½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
Pimienta negra recién molida
8 onzas de panceta picada (1½ tazas)
1 cebolla amarilla grande, cortada en tiras de 1 pulg. piezas
½ taza de vino blanco seco
½ taza de crema batida espesa
8 onzas de queso fontina, cortado en ½ pulgada. piezas (alrededor de 1½ tazas)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua fría por 1 pulgada. Agregue 2 cucharadas de sal y deje hervir a fuego alto. Reduce el fuego a medio; cocine a fuego lento las papas hasta que estén tiernas cuando se las pinche con un tenedor, de 15 a 20 minutos. Fuga; deja enfriar por 15 minutos. Cortar en trozos de ¾ de pulgada. Transfiera a un tazón grande y mezcle con mantequilla derretida, varios granos de pimienta y 1 cucharadita de sal. Ponga a un lado.
Paso 2
Precaliente el horno a 400°F. Coloque la panceta en una sartén mediana. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente y la grasa se haya tornado, unos 15 minutos. Transfiera a un tazón con una cuchara ranurada. Reserve 2 cucharadas de jugos en la sartén. Agrega la cebolla y ¼ de cucharadita de sal a la sartén; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos.
Paso 3
Regrese la panceta a la sartén y agregue el vino. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto; cocine hasta que el líquido se absorba en su mayor parte, de 5 a 6 minutos. Retírelo del calor. Agregue la crema y el ¼ de cucharadita de sal restante.
Paso 4
Coloque la mitad de las papas en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas apta para asar. Cubra con la mitad de la mezcla de panceta y cebolla y la mitad del queso. Repita las capas con las papas restantes, la mezcla de panceta y cebolla y el queso.
Paso 5
Hornee hasta que el queso se haya derretido, unos 15 minutos. Aumente la temperatura del horno para asar (no retire la cacerola del horno). Ase a la parrilla hasta que se doren algunos puntos, de 2 a 3 minutos.
Consejos
Arme el plato hasta con 1 día de anticipación; cubra y enfríe. Deje que alcance la temperatura ambiente 30 minutos antes de hornear.
Horneado de papas con queso y panceta