Lavar el pollo crudo puede parecer un primer paso lógico cuando está preparando una de sus recetas favoritas, pero según un mensaje reciente de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), en realidad puede hacer más daño que bien.
Aunque el pollo crudo puede sentirse un poco viscoso como resultado de estar en su propio jugo, no te estás haciendo ningún favor si lo pones bajo el agua. El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) respalda el consejo de los CDC de omitir el enjuague de la carne cruda porque aumenta la posibilidad de contaminación por las salpicaduras de agua. Aunque algunas bacterias están tan adheridas que no se pueden eliminar a menos que las sumerjas en agua muy caliente, en ese momento básicamente estás cocinando en lugar de lavar la carne.
¿No estás del todo convencido? Según Kelly Reynolds, profesora de la Universidad de Arizona que se especializa en transmisión de enfermedades y seguridad alimentaria, lavar nuestra comida es “una práctica de la que todos deberíamos alejarnos”. En una entrevista con BuzzFeed, estuvo de acuerdo con el USDA y agregó que lavar la carne no elimina los patógenos (es decir, los pequeños bichos que te enferman).
Si crees que los expertos pueden hacer ya sabes qué con sus reglas, escucha una fuente más:un chef que se ocupa del pollo todo el día. El chef Antoine Westermann, que dirige Le Coq Rico, un restaurante en la ciudad de Nueva York que se especializa en pollo muy elegante, le dijo a BuzzFeed que nunca lava su pollo. “En Francia, no creemos en lavar el pollo con agua, ya que le quita el sabor a la piel. Cuando estás cocinando el pollo, las bacterias se cocinan”, dijo Westermann.
Ahí lo tiene:¡debe dejar de enjuagar el pollo para obtener comidas más seguras y sabrosas!
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