¿Necesita una opción de pizza libre de culpa? Ya sea que no tenga gluten o simplemente busque reducir los carbohidratos, esta masa de pizza de coliflor es el intercambio de pizza saludable que ha estado buscando. Alimente a la familia con esta “pizza” de coliflor fresca, deliciosa y súper nutritiva con mozzarella y calabacín. ¡Ahora puedes tener tu pizza y comértela también!
Ingredientes
- 1 coliflor de cabeza pequeña, recortada y cortada en floretes
- 1/4 taza de queso cheddar rallado grueso
- 1 huevo de corral batido ligeramente
- 3/4 taza de parmesano rallado grueso
- 1/2 taza de puré de tomate
- 2 calabacines pequeños, en rodajas finas
- 4 onzas mozzarella de búfala, cortada en trozos grandes
- 1 cucharada. cáscara o tiras de limón finamente ralladas
- 1 cucharada. jugo de limon
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra dos bandejas de horno con papel pergamino y marque un círculo de siete pulgadas en el papel, luego déle la vuelta.
- Procese la coliflor hasta que esté finamente picada. Coloque en un recipiente apto para microondas y cubra con una envoltura de plástico, luego cocine en el microondas a temperatura alta durante 12 minutos o hasta que estén tiernos. (Alternativamente, puede cocinar la coliflor al vapor, pero no la hierva, ya que esto hará que la corteza se empape demasiado). Drenar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, coloque la coliflor en el centro de una gasa limpia o una toalla de papel. Junta los extremos y exprime el exceso de humedad de la coliflor.
- Combine la coliflor, el queso cheddar, el huevo y 1/4 de taza de queso parmesano en un tazón grande, luego sazone. Forme la mezcla de coliflor en círculos marcados en bandejas y alise la superficie. Hornea durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
- Unte las bases con puré, la mitad de cada calabacín y albahaca, luego la mozzarella y el parmesano restante. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Mientras tanto, combine el aceite, la cáscara, el jugo y el resto del calabacín y la albahaca en un tazón mediano. Sazone al gusto.
- Sirva las pizzas cubiertas con ensalada de calabacín.
Consejos
Si lo prefiere, puede usar su salsa para pasta favorita en lugar de puré de tomate. Si tiene uno, use un rallador para crear tiras de cáscara de limón. Si no tienes, pela dos tiras largas y anchas de cáscara del limón, sin la médula blanca, luego córtalas a lo largo en tiras finas.
Esta receta apareció originalmente en nuestro sitio hermano, Comida para amar.
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