La pizza es una de las grandes alegrías de la vida, pero si tienes la enfermedad celíaca, no deberías pedir un pastel sin gluten de Papa John's en el corto plazo.
La cuarta cadena más grande de los EE. UU. lanzó una nueva masa sin gluten el 7 de agosto, pero aconsejó que los consumidores con intolerancia grave al gluten o enfermedad celíaca no deberían comerla. En un comunicado, la compañía dijo que la corteza, que está hecha de sorgo, teff, quinua y amaranto, “se prepara en una instalación separada sin gluten antes de enviarse a las tiendas”, pero que en algún momento podría “ expuestos al gluten durante el proceso de elaboración de la pizza en la tienda”.
Para las marcas de pizza, no basta con hacer productos sin gluten. Deben poder garantizar que la masa no se contamina en ningún momento de la elaboración para que las personas celíacas o con intolerancia al gluten puedan disfrutar de sus pizzas.
Y Papa John's no es la única cadena que ha emitido tal advertencia. Pizza Hut, que se asoció con Udi’s Gluten Free Foods y Gluten Intolerance Group en 2015 para idear un nuevo producto sin gluten, también desaconseja el consumo por parte de personas con fuertes intolerancias al gluten o celíacas. Aunque, como informó Entrepreneur, The Hut tiene una pizza que es "certificablemente libre de gluten" y está hecha con ingredientes de kits sin gluten, aún no es suficiente para prometer que no hay gluten en la pizza.
Incluso Domino's ha dicho que no pueden garantizar que sus pizzas estén completamente libres de gluten. En el sitio web de la compañía hay una declaración que dice:“Después de estirar la masa, podrían quedar pequeñas partículas de gluten en las manos del pizzero, que luego tocarían el queso y los aderezos y podrían transferirse a estos ingredientes”. Ellos tampoco recomiendan sus pizzas sin gluten para personas celíacas o con intolerancia al gluten.
Si eres un amante de la pizza, esta noticia definitivamente es un fastidio, pero el lado positivo es que puedes hacer un pastel personalizable en casa, ¡y nunca tendrás que compartirlo!
h/t Business Insider
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