Uno de mis platos favoritos de todos los tiempos es el curry de mole Panang de Nitally's, un restaurante de fusión Thai-Mex en St. Pete, FL. Tiene la dulzura del coco y el chocolate mezclado con el picante del curry rojo Panang y el chile ancho. Si te gusta el curry, te encantará esta receta imitadora de Nitally.

Fusión tailandesa-mexicana

Antes de que Tom y yo decidiéramos tener hijos, nos encantaba salir a comer. Todavía lo hacemos, simplemente ya no es tan divertido con 3 niños, sin mencionar que ni siquiera tengo energía para las noches de cita. Compramos nuestra casa anterior en St. Pete únicamente porque estaba a poca distancia de nuestros restaurantes favoritos en la ciudad. Caminar hasta Nitally's fue una de nuestras citas nocturnas favoritas.

Después de que nos mudamos de St. Pete, me propuse encontrar una receta de imitación para el curry Panang Mole. Primero aprendí a hacer un curry tailandés, luego aprendí a hacer una salsa de mole. Una vez que me acostumbré a los dos, los combiné para hacer este increíble curry de fusión Thai-Mex. Si bien esta no es una réplica exacta de su plato, es lo más parecido que he tenido en casa y ahora estoy enamorado de esta salsa de mole con curry panang.

Receta de salsa de mole panang | El imitador de Nitally

Esta receta sigue la receta general para una salsa de mole de Martha Stewart con curry Panang sustituido por tomates y cebollas. Agrega el mole a una lata de leche de coco y sírvelo sobre tu elección de vegetales y proteínas. La salsa es tan buena que sería genial servida sobre cualquier cosa. ¡Esta es una excelente manera de usar algunas verduras sobrantes!

Descubrí que vale la pena dar un paso más para obtener su pasta de curry y leche de coco de un mercado asiático en lugar de su tienda de comestibles estándar. Los ingredientes no solo son un poco más baratos en las tiendas de comestibles asiáticas, sino que marcan una gran diferencia en el sabor. Además, es bastante difícil encontrar curry Panang en una tienda de comestibles estándar. Si no tienes un mercado asiático cerca de ti, pide tu curry Panang de Amazon aquí.

Nitally's normalmente sirve esta salsa sobre tofu o pollo, con batatas, guisantes y zanahorias. Me gusta hacerlo sobre pollo, zanahorias, brócoli y calabaza. Luego lo cubro con salsa de chile dulce y cilantro.

Fusión Yum Thai-Mex:salsa de mole panang

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas. aceite de oliva
• 1 cucharadita. hojuelas de pimiento rojo
• 2 onzas (media lata) de pasta de curry rojo
• 1 onza de chocolate semidulce, picado
• 1/4 cucharadita. canela molida
• 1/4 taza de pasas
• 1 chile ancho seco
• 1/3 taza de almendras blanqueadas
• 1 lata de leche de coco

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio alto. Agregue el chile y cocine hasta que esté suave, alrededor de un minuto. Retire del fuego, deseche el tallo y transfiéralo a un procesador de alimentos.
2. Agregue las almendras y el ajo a la sartén y revuelva hasta que estén tostados, aproximadamente 3 minutos. Transferir al procesador de alimentos.
3. Agregue el resto de los ingredientes excepto la leche de coco al procesador de alimentos y procese hasta formar una pasta. Agregue 1/4 de taza de agua y continúe haciendo puré hasta que quede suave.
4. Agregue la pasta a una lata de leche de coco a fuego medio y cocine por 10 minutos o hasta que se caliente por completo. Vierta el curry sobre las verduras al vapor y el arroz.

Si lo quieres un poco más picante, agrega más pasta de curry. ¿No aguantas el calor? Agrega un poco menos. La pasta sin la leche de coco durará hasta 2 semanas almacenada en el refrigerador.

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