El té de boba, también conocido como té de burbujas, se sirve con una pajita de gran tamaño que permite masticar las bolas de tapioca. con cada sorbo de té. Hubo un tiempo en que la visión de una persona sorbiendo misteriosas bolas negras de una pajita un poco más grande que el promedio estaba reservada para los clientes habituales de los supermercados asiáticos locales o de las bulliciosas esquinas de las calles del barrio chino de cualquier ciudad. Es cierto que la bebida de té debe luzcan exóticos para aquellos que crecieron en pueblos pequeños donde las tiendas de yogurt congelado eran aclamadas como "la próxima gran novedad". El té de boba, o té de burbujas, es una bebida a base de té taiwanesa por excelencia que incorpora bolas de tapioca que se mastican con cada sorbo. Durante casi 40 años, la bebida de postre de Asia oriental ha ganado popularidad, con tiendas como Boba Guys y Kung Fu Boba apareciendo en ambas costas de EE. UU.
El té boba irrumpió en escena en algún momento de la década de 1980, aunque sus orígenes están algo envueltos en misterio gracias a dos cuentos en competencia de dos casas de té taiwanesas rivales. El salón de té Hanlin de Tainan dice que la bebida nació en 1986 cuando su fundador, Tu Tsung-ho, encontró bolas de tapioca a la venta en el mercado Yamuliao de Tainan y las agregó a su té con leche en casa.
La casa de té rival Chun Shui Tang cree que fue una empleada de entonces de 20 años llamada Lin Hsiu-hui quien creó la bebida en 1987 cuando "decidió volcar su postre taiwanés llamado fen yuan, un pudín de tapioca endulzado, en su helado de Assam". té y bébalo", según Twinings, la compañía de té.
El fenómeno del té de boba emigró por primera vez de Taiwán a la costa oeste de Estados Unidos en la década de 1990, donde rápidamente se convirtió en una moda entre las comunidades de inmigrantes taiwaneses, asimilándose a la cultura taiwanesa-estadounidense y, desde allí, abriéndose paso en la sociedad estadounidense dominante.
Independientemente de quién pueda reclamar el té de boba, ambas historias de origen incluyen bolas de tapioca, un destello de inspiración y un extenso período de experimentación que eventualmente le dio al mundo lo que ahora conocemos como té de burbujas.
Taiwán y tapioca
La relación especial de Taiwán con el té con leche comenzó en la década de 1940 cuando un antiguo mixólogo llamado Chang Fan Shu abrió una tienda de té especializada en tés batidos a mano mezclados en una coctelera. El resultado de la agitación furiosa fue un té rico y espumoso con ligeras burbujas de espuma en la parte superior:¡té de burbujas! Entonces, ¿qué clasifica al té como boba? ¿té? Tradicionalmente, siempre incluía los cuatro elementos principales de la leche, el hielo, el té negro y, por supuesto, esas perlas masticables de tapioca que logran permanecer perfectamente suspendidas dentro de sus hogares lechosos. Las variaciones del brebaje clásico incluyen tés sin leche (almendras, anacardos y avena), té verde, té blanco o oolong, leche condensada, frutas y sabores especiales como hibisco, azafrán, cardamomo y agua de rosas. ¿Y la blanda y redonda pieza de resistencia?
"Boba está hecho de tapioca, un almidón extraído de la raíz vegetal de yuca", dice Aaron Yang, vicepresidente de Din Tai Fung Restaurant Group.
Siempre vuelve a las perlas. Dato curioso:las perlas de tapioca en realidad se originan en la isla del sudeste asiático (también conocido como el sudeste asiático marítimo, que incluye los países Brunei, Indonesia, Malasia, Filipinas, Singapur y Timor Oriental) y se elaboran tradicionalmente con almidones nativos como el arroz o el palmito. Utilizado en una variedad de platos dulces y salados, no fue hasta la introducción del té de burbujas en la década de 1980 que el boba se generalizó en todo el mundo.
Las perlas de tapioca negra se utilizan en los postres tradicionales taiwaneses y como base para el té boba o de burbujas. Aunque el té de boba tuvo su origen en Taiwán, su popularidad se ha disparado en todo el mundo. Yang dice que sus tés se preparan frescos todos los días y todavía se agitan a mano como en los viejos tiempos. Para celebrar su debut en Las Vegas, Din Tai Fung creó la "boba especiada", hecha con una tentadora combinación de ron, jarabe de jengibre, mitad y mitad, té negro y amargo de angostura servido con perlas de boba.
Probablemente no hace falta decir que los tés de boba de 2021 son un poco diferentes a las bebidas de té de boba originales que se servían en esas pequeñas casas de té taiwanesas durante la década de 1980. Ahora, todo se trata de los ingredientes. Frutas, natillas, frijoles rojos, jaleas (de todo, desde lichi hasta aloe vera), burbujas, pudines e incluso queso salado que, según los informes, comenzó "muy humildemente como queso en polvo batido en leche y cubierto con una pizca de sal", según Seattle. Veces. El té de boba tiene un par de atributos distintivos del postre perfecto:es rico, espeso, delicioso y se puede personalizar al máximo.
Nunca sabremos quién es el responsable de la moda del té de boba, donde fue Tu Tsung-ho o Lin Hsiu-hui, pero con solo 34 (o 35) años de historia, es muy posible que aún estemos en las etapas iniciales. de una revolución completa del té de boba. Hemos visto sabores salvajes inspirados en los cereales de desayuno infantiles de Boba Tea Lounge de California o The Fuego Mango cubiertos con hojuelas de chile de lima-limón y gelatina de lichi. No importa cómo lo agites, hay un té de boba para todos.