Los 10 platos con queso favoritos

Los macarrones con queso, un plato clásico con queso, es el favorito de niños y adultos. Vea más fotos de alimentos reconfortantes.

Queso pegajoso, cremoso y delicioso:¿qué más se puede pedir en una comida reconfortante? Chocolate, dices. En realidad, el chocolate y el queso son una combinación ideal:piense en el pastel de queso con chocolate. Y en Nueva Zelanda, hacen un queso de chocolate que ha arrasado en Asia [fuente:Chan]. Sí, queso de chocolate. Probablemente ese no sea un sabor que consideraron los primeros productores de queso.

La fabricación primitiva de queso se remonta al año 8000 a.C. [fuente:Marrón]. Los monjes europeos han hecho queso desde la Edad Media, y algunos monasterios continúan con la tradición en la actualidad. Pero no fue hasta mediados del 19 ^th siglo que la fabricación de queso se convirtió en una industria de pleno derecho [fuente:The Dairy Research &Information Center].

Hoy en día, hay más de 400 variedades de queso [fuente:The Dairy Research &Information Center]. Puede elegir entre una variedad de quesos ahumados duros, semifirmes, semisuaves y blandos. En el caso de los lácteos, encontrarás queso cheddar, camembert y chèvre, Edam y emmental, gouda y gruyere, havarti, manchego, mozzarella y mascarpone, parmigiano-reggiano, pecorino y provolone, una variedad de quesos azules y muchos otros.

En 2007, los estadounidenses comieron 32,7 libras de queso per cápita. Grecia pesó en el número uno, con un consumo de 82,2 libras, con Francia ocupando un distante segundo lugar con 51,9 libras [fuente:Junta de Comercialización de Leche de Wisconsin].

Además de ser sabroso, el queso también puede ser nutritivo:contiene calcio y proteínas, así como vitaminas y minerales liposolubles. Y hay buenas noticias para aquellos de ustedes que son intolerantes a la lactosa:el queso contiene un mínimo de lactosa, por lo que incluso si no puede tolerar la leche, probablemente pueda disfrutar del queso [fuente:U.S. Dairy Export Council].

Acompáñenos mientras viajamos en el tiempo, explorando la mística, los mitos y la tradición de los 10 platos con queso favoritos.

Contenido

1. Sémola de queso
2. Fondue de queso
3. Bocadillos y aperitivos de queso
4. Lasaña
5. Patatas gratinadas
6. Tarta de queso
7. Pizza de queso
8. Sándwich de queso a la parrilla
9. Macarrones con queso
10. Hamburguesa con queso

10. sémola de queso

¿Alguna vez te has preguntado por qué la gente a veces se ríe si pides sémola, pero la conversación toma un giro decididamente epicúreo si pides polenta? La sémola se percibe como comida campesina sureña, mientras que la polenta implica un toque internacional, pero son platos casi idénticos. Vístelos con un poco de queso, y pocos notarían la diferencia, incluida la mayoría de los sureños. La diferencia esencial es el maíz blanco frente al amarillo.

Los granos están hechos de maíz blanco molido en piedra, un proceso que ayuda a retener el sabor, la fibra y los nutrientes del maíz. Los granos no instantáneos tardan entre 20 y 25 minutos en cocinarse [fuente:Shrum]. Agregue leche o crema y revuelva con queso Monterrey Jack y jalapeño fresco picado para una guarnición Tex-Mex. Agregue queso y sobras a la sémola cocida y hornee para hacer una cacerola. Sea un poco más elegante en su técnica para crear un soufflé con un estilo sureño hogareño.

Cocine maíz amarillo molido y queso parmesano, y tendrá polenta, una guarnición maravillosamente cremosa o una deliciosa paleta sobre la cual colocar camarones, pescado, pollo o vegetales a la parrilla. Incluso puedes comprarlo listo para cocinar.

Y en caso de que estés preocupado, créenos, no te va a salir un acento sureño la próxima vez que te sirvas la calidez cremosa de la sémola cubierta con mantequilla y queso, así que adelante, prueba un tazón. de auténtica sémola molida a la piedra.

Origen de las sémolas

Los nativos americanos introdujeron la sémola en el paladar sureño [fuente:Anson Mills].

9. Fondue de queso

La fondue es la comida para fiestas con queso por excelencia.

Justo a la altura de las camisas de cachemira y las ollas de cocción lenta, la fondue irrumpió en escena en la década de 1970. Y, al igual que la cachemira y las ollas de cocción lenta, ha vuelto. Las cadenas de restaurantes de fondue originales desaparecieron hace mucho tiempo, pero se han abierto otras nuevas en su lugar. Los menús siguen siendo prácticamente los mismos; solo han cambiado los precios.

Los intentos desastrosos de hacer fondues en casa son cosa del pasado. Las fiestas de fondue de la versión 1.0 presentaban tristes intentos de fondue casero. Se requería un esfuerzo hercúleo solo para marcar los quesos suizos:Emmental y Gruyere, y cuando lo hacías, estaba el problema de conseguir que la glop en la olla se transformara en algo parecido a la fondue.

Hoy en día, la fondue de queso perfecta está tan cerca como la despensa o el frigorífico. A diferencia de la mayoría de los productos empacados, la fondue en caja es el artículo genuino, importado de Suiza, premezclado con Emmental, Gruyere y vino, por lo general por menos de $10. Caliéntelo en la estufa durante unos minutos y transfiéralo a una olla de fondue para crear fondue de queso con calidad de restaurante. Para vestirlo, frote ajo fresco alrededor de la olla antes de agregar la mezcla y agregue una pizca de nuez moscada mientras calienta. Rebane una hogaza de pan crujiente, algunas manzanas o peras y algunas verduras, y tendrá una cena para cuatro en solo unos minutos de la caja a la mesa, con solo una olla para limpiar, dejando mucho tiempo libre para un noche de Twister.

8. Bocadillos y Aperitivos de Queso

¿Recuerdas cuando un refrigerio de queso significaba queso cuadrado rancio y galletas saladas en un paquete de celofán? ¿O tal vez tus días de universidad te hicieron apuntar una lata de aerosol de "queso para untar" directamente a tu boca sin un transporte crujiente? Ah, y estaban esas pequeñas tarrinas de queso pimiento nadando en mayonesa.

¡Hemos recorrido un largo camino, cariño! El menú de bocadillos de queso de hoy comienza con una variedad infinita de salsas de queso. Las salsas de queso crema cuentan con trocitos de vegetales de la huerta o frutas del mar como cangrejo, langosta o camarones. Los juerguistas de la hora feliz consumen salsa de queso mexicano por galón. Dips de queso azul fríos y calientes acentuados con rábano picante, almendras ahumadas o tocino (y, a veces, los tres ingredientes) adornan las mesas festivas.

La mozzarella frita bañada en salsa marinara o barbacoa y el queso brie horneado encabezan la lista de bocadillos calientes con queso. Si no quiere preocuparse por envolver la masa alrededor de una rueda de queso brie, simplemente coloque una cobertura de temporada, como una compota de arándanos al brandy, sobre el queso brie tibio para lograr una presentación elegante.

Las pajitas clásicas de queso sureño o italiano recién salidas del horno son irresistibles. Haga varios lotes y congele uno o dos lotes para su uso posterior. Rebane algunos trozos de parmesano y rocíe con vinagre balsámico para obtener un refrigerio instantáneo atractivo. Combine el queso cheddar extra fuerte con un poco de chutney de mango caliente, forme bolitas pequeñas y sumérjalas en pistachos picados. Estas delicias instantáneas desaparecerán antes de que puedas emplatarlas.

La próxima vez que su piloto automático de comida chatarra se active, considere un refrigerio de queso contemporáneo acompañado de algo de fruta.

¿Qué causa los agujeros en el queso suizo?

Durante el proceso de maduración, las bacterias hacen que se formen burbujas en la cuajada del queso suizo, creando los agujeros familiares que se asemejan a la superficie de la luna [fuente:The Columbia Encyclopedia].

7. Lasaña

¿Qué es lo mejor de la lasaña? Definitivamente el queso, ¡y cuanto más, mejor!

¿Qué es lo mejor de lasaña? Es la cantidad de quesos diferentes que puede usar al hacer esta cena clásica durante todo el año. La lasaña se basa en gran medida en el queso ricotta, un queso que muchos platos italianos usan en lugar del requesón. Es más ligero y esponjoso que el queso crema, con un sabor ligeramente más dulce, y muchos lo encuentran infinitamente más atractivo que el requesón cuajado. Lasaña clásica alterna capas de carne molida en salsa de tomate con queso ricotta, mozzarella y parmesano, y con frecuencia encontrará la adición de Asiago, fontina, provolone y otros quesos. Quizás el aspecto más tentador de esta cacerola italiana es la capa superior gruesa, dorada y burbujeante de queso que te da la bienvenida cuando la sacas del horno.

Las alternativas vegetarianas se han vuelto populares y son una comida de verano saludable, ligera y de un solo plato. Los amantes de los mariscos pueden disfrutar de una lasaña de langosta o cangrejo. De hecho, la lasaña se ha convertido esencialmente en una cazuela de fideos grandes con rellenos de su elección. Incluso la clásica salsa de tomate ya no es obligatoria. Puede probar una salsa pesto con verduras o una salsa estilo Alfredo con pollo. Los únicos ingredientes requeridos son fideos de lasaña y queso, queso y más queso. Más allá de esos dos ingredientes, es un campo de juego muy amplio en el que eres libre de crear tu propio plato de autor.

Si nunca ha probado la lasaña, los fabricantes de pasta han puesto la preparación de lasaña dentro del ámbito de la mayoría de los cocineros caseros. Busque los fideos de lasaña sin cocinar para reducir el tiempo de preparación a la mitad.

6. Patatas gratinadas

Muchos niños encuentran las papas gratinadas, las envasadas con queso cheddar en polvo, pecaminosamente deliciosas. Se sabe que los hermanos se pelean por la cubierta crujiente y dorada, dejando los restos subyacentes para sus padres.

A pesar de lo buenas que son las patatas preenvasadas, ¿por qué no probar las patatas gratinadas para adultos o Gratin Dauphinois? , hecho desde cero con ingredientes frescos. Puede encontrar que el término papas gratinadas se usa indistintamente en los estados, pero las papas gratinadas clásicas en Francia nunca incluyen queso, solo crema [fuente:Ordiorne].

Para gratinar papas, puede usar gruyere, emmental, queso cheddar o queso cheddar ahumado, en realidad, cualquier queso que se derrita fácilmente servirá.

Si eres lo suficientemente aventurero como para hacer papas gratinadas, querrás seguir algunos consejos y trucos. Comience con una receta de una cantidad conocida:un chef o un libro de cocina bien establecido. Este no es el momento de volverse amateur. Las mejores papas gratinadas comienzan con Yukon-gold u otras papas con almidón medio para garantizar que absorban y retengan la cantidad adecuada de humedad [fuente:Brown]. Esto fomenta una salsa de queso lujosamente espesa y aterciopelada. Sigue la receta al pie de la letra la primera vez que la hagas. La clave final del éxito es la paciencia; no tome atajos en el tiempo de cocción.

Todo buen cocinero sabe a lo largo del camino, así que una vez que sus gratinados estén listos, asegúrese de probar un par de cucharadas grandes de la corteza dorada, ya sabe, antes de que los niños lo hagan.

Quesos que se derriten mejor

Si alguna vez se ha preguntado por qué su queso no se derrite correctamente, es probable que el contenido de grasa sea demasiado bajo. Los quesos con un contenido de grasa de alrededor del 40 por ciento son los mejores para derretir. Los quesos bajos en grasa y sin grasa se comen mejor fríos [fuente:Brown].

5. tarta de queso

¿Qué podría ser mejor que un postre con queso?

El pastel de queso es una de esas cosas que muchos neoyorquinos dan por sentado y los visitantes no se cansan, pero ¿es realmente un pastel? No, en realidad no:no contiene harina ni nada para que suba. Las tortas, por definición, contienen harina y uno o más agentes leudantes. En muchos sentidos, la tarta de queso se parece más a un pastel, pero la mayoría de los cocineros estarían de acuerdo en que, técnicamente, son natillas horneadas [fuente:Brown]. Las variaciones comunes incluyen pasteles de queso italianos y de Nueva York. Las tartas de queso al estilo de Nueva York se hacen con queso crema y las tartas de queso al estilo italiano se hacen con ricota y/o queso mascarpone. Las cortezas también varían, desde la tradicional corteza de galleta graham hasta galletas trituradas o nueces picadas. Los ingredientes esenciales incluyen el queso (como queso crema, mascarpone o ricota), huevos, nata, vainilla y azúcar.

Los diferentes estilos no son las únicas opciones:también hay muchos sabores, como frambuesa con chocolate, lima, calabaza e incluso crema de plátano. O bien, puede cubrir un pastel de queso simple con bayas frescas o cocidas o algún tipo de glaseado o salsa; el caramelo, por ejemplo, es una opción popular.

4. Pizza de queso

Al entrar en un restaurante en Italia, es posible que mire directamente una porción de pizza y se pregunte qué es exactamente. ¿Es o no es pizza? Lo que probablemente hayas visto es una pizza Margherita:rodajas de tomate fresco y mozzarella espolvoreadas con hojas enteras de albahaca apiladas sobre una focaccia. corteza -- coincidentemente (o no) los colores de la bandera de Italia.

El origen de la pizza Margherita se centra en la reina Margarita de Nápoles. Si bien todos están de acuerdo en que este estilo particular de pizza de queso proviene de Nápoles, varias leyendas rodean su creación real. Algunos dicen que fue creado en honor a la reina, mientras que otros dicen que la reina pidió que se creara un plato para la gente [fuente:Perry]. De cualquier manera, la pizza se ha abierto camino desde Italia hasta las mesas y los sofás de todo Estados Unidos. Y estamos comiendo mucho. De hecho, cada persona en los EE. UU. empaca, en promedio, 23 libras de pizza cada año [fuente:Domino's Pizza].

Si bien el pepperoni es el aderezo más popular en los Estados Unidos, según la Asociación Nacional de Operadores de Pizza, el queso extra es otro aderezo muy popular. Y no solo estamos hablando de mozzarella y parmesano:las mezclas italianas de seis quesos son comunes en la caja de lácteos (y en nuestras pizzas) en estos días.

¿Cuál es el contenido de grasa en el queso?

Si tiene miedo de comer queso debido a la grasa, esta es una buena noticia:el contenido de grasa se calcula sobre los sólidos. Los quesos con alto contenido de grasa contienen aproximadamente un 50 % de agua, por lo que puede reducir la cifra publicada en un 50 % [fuente:Brown].

3. Sándwich de queso a la parrilla

El exterior crujiente y tostado y la bondad derretida y con queso por dentro:eso es la perfección del sándwich.

¿Cuántos sándwiches de queso a la parrilla come el niño promedio antes de llegar a la edad adulta? Independientemente del número, los niños estadounidenses han crecido con el sándwich de queso a la parrilla. Por lo general, es una receta simple:dos rebanadas de pan comprado en la tienda, del tipo inflado con aire, y una o dos rebanadas de queso americano procesado, asado a la parrilla o con un poco de mantequilla. Suena apetitoso, ¿no? Bueno, si ya pasó, digamos que cumplió 16 años, es posible que ya no tenga ese encanto de "podría comer esto todos los días de la semana". Por suerte para muchos de nosotros, también hay una versión para adultos.

El pan comprado en la tienda es reemplazado por pan artesanal, y el queso procesado da paso a una variedad de quesos reales. Y es que la transición lingüística del "queso a la plancha" al panini italiano ha permitido un precio de mundo a la hora de pedir este sabroso bocadillo en un restaurante.

Los paninis son fáciles de hacer en casa, solo toma unos minutos prepararlos. No dejes que la falta de un fabricante de panini te impida hacer el tuyo propio. El único hardware requerido es una sartén o parrilla eléctrica y un plato. Los ingredientes incluyen el pan y el queso de su elección, junto con selecciones opcionales de carne y pasta para untar. El secreto para hacer un buen panini son las generosas porciones de queso; necesitas el queso sabroso y derretido para unir el sándwich. Unte con mantequilla ambos lados exteriores del pan y presione el sándwich con un plato. Cuando esté dorado, voltee el sándwich y repita hasta que esté dorado por el otro lado y el queso comience a salir del sándwich. Sirva con una guarnición de recuerdos de la infancia.

Señor contra señora

Los sándwiches calientes de jamón y queso son un clásico de la comida francesa de bar. El croque monsieur es el de jamón y queso, mientras que el croque madame se sirve con un huevo frito o escalfado encima.

2. Macarrones con queso

Los macarrones o "pasta secca" son pastas secas en forma de codo. Si bien sus orígenes no están claros, muchos creen que Marco Polo lo trajo a Italia. Sin embargo, los eruditos han refutado esta leyenda [fuente:Wright]. Otras versiones de la tradición de los macarrones atribuyen su invención a los árabes, etruscos, griegos o romanos. No importa quién lo haya inventado, no se puede negar que ha sido un éxito rotundo, particularmente aquí en los EE. UU.

No se sabe con certeza cómo llegó aquí, pero una historia sugiere que Thomas Jefferson presentó los macarrones con queso al público estadounidense cuando los trajo de Italia a Virginia [fuente:Wright]. Nuestro amor por esta reconfortante comida cursi alcanzó un nivel completamente nuevo después de que Kraft Foods introdujera la Cena de macarrones con queso Kraft en 1937, una caja de macarrones con queso que atrajo a las amas de casa ocupadas en los EE. UU. [fuente:Sennebogen]. Una vez que se instituyó el racionamiento de alimentos durante la Segunda Guerra Mundial, los macarrones con queso se convirtieron en un alimento básico y en un rápido sustituto de una cena de carne y papas.

Si bien los macarrones con queso pueden valerse por sí solos y han resistido la prueba del tiempo como un plato estadounidense clásico, refrescar su receta favorita de macarrones con queso es pan comido. Puede agregar un poco de pan rallado panko en la parte superior o agregar un poco de langosta, cangrejo o camarones cocidos. O intente experimentar con diferentes quesos y otras formas de pasta. Por ejemplo, penne o farfalle combinados con Brie, Gorgonzola, Gruyere y fontina pueden tener una sensación más adulta.

La hamburguesa con queso más grande del mundo

Steve Mallie, propietario de Mallie's Sports Grill en Southgate, Michigan, batió su propio récord mundial Guinness el 30 de mayo de 2009. La hamburguesa de 186,5 libras, cubierta con 15 libras de queso, también es una de las hamburguesas más caras de Forbes [fuente :Maillie].

1. hamburguesa con queso

Tome un panecillo ligeramente tostado, agregue una hamburguesa a la parrilla, una rebanada o dos de queso y un clásico americano es nacido - la hamburguesa con queso.

Charlie Nagreen (Hamburger Charlie) de Seymour, Wisconsin, afirma ser el primero en vender una hamburguesa de carne en un panecillo en 1885 [fuente:Barto]. La Asamblea de Wisconsin ha proclamado a Seymour el "Hogar de la hamburguesa" [fuente:Stradley]. Otros afirman que sus antepasados ​​fueron los primeros en hacer, vender, comer o visualizar mentalmente una hamburguesa, y así lo han proclamado varias legislaturas estatales. Desde el momento y el lugar de su concepción, la hamburguesa estaba destinada a convertirse en el sándwich americano en panecillo por excelencia, emulado en todo el mundo.

No fue hasta los locos años 20 que alguien arrojó un trozo de queso encima de una hamburguesa [fuente:Stradley]. En la década de 1930, el queso procesado representaba alrededor del 40 por ciento de las ventas de queso, y gran parte terminó en hamburguesas con queso [fuente:Gray]. Las hamburguesas con queso de la comida rápida todavía consisten en queso procesado y empanadas de carne en un panecillo, una mera caricatura de una jugosa hamburguesa con queso a la parrilla de carbón.

La barra de helechos de la década de 1970 revolucionó la hamburguesa. El queso americano era para locales de comida rápida. En cambio, pidió una hamburguesa personalizada con su elección de queso:queso cheddar fuerte o ahumado, suizo, gouda, provolone o queso azul desmenuzado. Las hamburguesas de pizza estaban cubiertas con salsa marinara y queso mozzarella. Y hoy en día, la hamburguesa con queso de primer nivel sigue prosperando:puedes encontrar hamburguesas de pavo cubiertas con queso Brie, hamburguesas de cordero espolvoreadas con queso feta y tzatziki y hamburguesas de carne de res Kobe ubicadas debajo de gruyere.

Si necesita más quesos favoritos para satisfacer sus antojos, consulte los enlaces en la siguiente página.