Se utiliza un baño de agua cuando se cocinan alimentos que requieren un ambiente de cocción húmedo. P. De vez en cuando, veo una receta que requiere que el plato se hornee en un "baño de agua". ¿Qué es un baño de agua y por qué lo necesita? ¿Funcionará la receta sin él?
R. Algunos alimentos requieren humedad en el horno, así como una fuente de calor más suave que el calor directo del horno, como las natillas, los pudines y las tartas de queso.
Aunque no es absolutamente necesario usar un baño de agua, los pasteles de queso tienden a agrietarse sin el calor húmedo y las natillas pueden volverse gomosas si no se hornean en un baño de agua.
Entonces, ¿qué es un baño de agua? Es solo una olla de agua colocada en un horno. El agua caliente proporciona una fuente de calor constante y constante y garantiza una cocción uniforme y lenta para las recetas que requieren un baño de agua.
El mejor tipo de recipiente para usar en un baño de agua es un recipiente para asar u otro recipiente con lados de al menos 1-1/2 a 2 pulgadas de alto. Eso te permitirá poner suficiente agua en la sartén para que no se evapore antes de que se hornee el budín o la tarta de queso.
Puede colocar una cacerola con agua en el horno y luego colocar la cacerola o moldes, pero corre el riesgo de que el agua se desborde o se derrame cuando saque la rejilla del horno.
Una mejor manera de preparar un baño de agua es poner el pudín o la tarta de queso en la asadera, colocar la asadera en el horno y agregar suficiente agua caliente para llegar a la mitad de la asadera.
Después de que su alimento se haya horneado, parte del agua se habrá evaporado, pero quedará algo, así que tenga cuidado de no volcar la asadera cuando la saque del horno.
Si usa una fuente de resorte para una receta que requiere un baño de agua, envuelva la fuente primero con papel de aluminio para evitar que el agua se filtre por el fondo. Use dos o tres hojas en un patrón entrecruzado para obtener mejores resultados.
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