Galería de imágenes de Easy Weeknight Meals Aproveche las barras de ensaladas de los supermercados para hacer que la preparación de ensaladas sea muy sencilla. Echa un vistazo a estos fotos de comidas fáciles entre semana . P. ¿Puedo preparar una ensalada mixta unas horas antes de servirla?
R. Sí. Para preparar una ensalada mixta con anticipación, primero coloque las verduras firmes y la carne o el pollo cocidos en el tazón y luego agregue el aderezo. Cubra con ensalada de hojas verdes, pero no las mezcle. Enfría la ensalada hasta por 2 horas; revuelva justo antes de servir.
P. Me encanta comer ensaladas, pero no me gusta picar y limpiar los ingredientes. ¿Tienes algún consejo rápido para preparar ensaladas?
R. Las barras de ensaladas de los supermercados ofrecen frutas y verduras cortadas para ensaladas rápidas y fáciles. Cuando tenga prisa, seleccione los ingredientes de la receta aquí. Imagínese lo rápido que se combinará un salteado o un postre cuando alguien más haya picado. Echa un vistazo al mostrador de productos agrícolas para ver floretes de brócoli listos para cocinar, zanahorias baby limpias, champiñones en rodajas y piña pelada y sin corazón.
Las ensaladas ya no son solo lechuga iceberg. Otra opción de supermercado son las mezclas de ensalada en bolsas que ya están lavadas y listas para servir. Elija entre mezclas de diferentes lechugas con o sin verduras y hierbas añadidas.
P. ¿Cómo puedo hacer mis propios aderezos para ensaladas en lugar de comprar las marcas de la tienda?
R. Las ensaladas, salteadas, unidas o compuestas, nunca están completas sin sus picantes complementos.
Así como los nuggets de pollo están incompletos sin salsa barbacoa, los panqueques secos y sin sabor sin almíbar y los totopos sin salsa, una ensalada es solo una amalgama de ingredientes cuando el aderezo está ausente de la ecuación.
Si bien es fácil encontrar filas y filas de aderezos para ensaladas preparados en el supermercado, tanto en el pasillo de condimentos como en la sección de productos agrícolas, preparar su propia vinagreta o aderezo cremoso en casa requiere solo unos pocos ingredientes básicos y una buena batidora. En un apuro, incluso un tenedor servirá.
Preparar el aderezo puede requerir un poco más de paciencia que simplemente agitar una botella, desenroscar la tapa y verter el producto terminado, pero el aderezo casero para ensaladas es más fresco, tiene menos conservantes (si es que tiene alguno) y puede tener el sabor que desee.
Hay dos tipos principales de aderezos para ensaladas:vinagretas y aderezos cremosos. Una vinagreta básica es una emulsión simple que consiste en aceite, un componente ácido (ya sea vinagre o jugo de limón) y condimentos o hierbas. Los aderezos cremosos son más espesos y, a diferencia de las vinagretas, no se separan cuando se dejan reposar. Incluyen mayonesa y aderezos a base de suero de leche o crema agria.
Las ensaladas unidas, como las que se usan para rellenos de sándwiches (las ensaladas de pollo, atún y huevo son los favoritos comunes), y las ensaladas a base de papas o pasta con almidón no se ablandan con una adición temprana de aderezo. En su lugar, se permite que los sabores se mezclen mientras las ensaladas reposan en el refrigerador.
Sin embargo, para la mayoría de las otras ensaladas, el aderezo debe agregarse en el último momento. Esto significa combinar el aderezo con las verduras en un tazón grande justo antes de servir una ensalada mixta, o rociar el aderezo sobre los ingredientes bien dispuestos para una ensalada compuesta. Por supuesto, el aderezo siempre se puede servir a un lado también.
Si bien la mayoría de los aderezos embotellados pueden durar varios meses en el refrigerador debido a la adición de estabilizadores y conservantes, el aderezo casero almacenado en un recipiente tapado se conserva solo desde varios días hasta una semana.
A la hora de hacer una vinagreta sencilla, la clave está en la proporción de los dos ingredientes principales. Las recetas clásicas requieren 3 partes de aceite por 1 parte de vinagre, pero las proporciones pueden variar según los tipos de aceites y ácidos que uses y el sabor audaz que quieras que tenga tu aderezo.
Las vinagretas más suaves se pueden hacer con una proporción de 4:1, mientras que las vinagretas muy ácidas pueden llegar a una proporción de 1:1. Los vinagres de vino, balsámico y de sidra son opciones populares para el componente ácido, pero los jugos de cítricos pueden complementar o incluso suplantar el vinagre.
Al agregar ingredientes aromatizantes, por ejemplo, hierbas frescas o secas, o aromáticos como chalotes y ajo, bátalos primero en el vinagre junto con la sal y la pimienta. Luego, cree una emulsión rociando lentamente el aceite mientras bate el vinagre. Esta acción unirá temporalmente las moléculas de aceite y vinagre en una suspensión de ingredientes normalmente insolubles.
La mayonesa es un ingrediente básico en muchas ensaladas debido a sus cualidades aglutinantes y su sabor adaptable. La mayonesa es una emulsión fácil de preparar de aceite vegetal, yemas de huevo, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta.
Se pueden incorporar fácilmente condimentos adicionales en una base de mayonesa para crear una miríada de salsas y aderezos para ensaladas:remoulade y salsa tártara, y aderezos Thousand Island, blue cheese y buttermilk ranch son solo algunos ejemplos.
Para hacer su propia mayonesa, simplemente combine 1 huevo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de mostaza seca en una licuadora o procesador de alimentos con cuchilla de acero. Con el motor en marcha, rocíe 3/4 de taza de aceite vegetal o de canola a través de la tapa de la licuadora o del procesador de alimentos en un chorro lento y delgado hasta que se forme una mayonesa espesa.
Apague la licuadora y agregue 1 cucharada de jugo de limón o vinagre. Con la licuadora en funcionamiento, rocíe 1/4 taza más de aceite. Ajuste la sazón, si es necesario. Guárdelo en un recipiente bien tapado en el refrigerador.P. ¿Cuáles son los beneficios de incorporar hierbas frescas al aderezo para ensaladas? R. El cilantro, la menta, la albahaca y el perejil pueden no parecer las estrellas gastronómicas glamorosas de una lista de las mejor vestidas, pero deberían serlo. Estas hierbas verdes y frescas, que a menudo se pasan por alto a pesar de que están fácilmente disponibles en los supermercados y son fáciles de cultivar en casa, ofrecen un sabor intenso sin grasa y con pocas calorías, así como poderosos beneficios para la salud. Los investigadores han encontrado que los compuestos vegetales llamados Los fitoquímicos pueden proteger contra muchas enfermedades crónicas, desde enfermedades cardíacas y cáncer hasta degeneración macular relacionada con la edad, una de las principales causas de ceguera en personas mayores de 65 años.
Las hierbas ofrecen otros beneficios, como propiedades antibacterianas y anticoagulantes. Según Melanie Polk, directora de educación nutricional del Instituto Estadounidense de Investigación del Cáncer, los estudios de laboratorio y con animales están ayudando a los científicos a comprender las formas complejas en que funcionan los fitoquímicos, tanto de forma independiente como entre sí.
Además de tener un rico sabor y proteger la salud, los aderezos para ensaladas a base de hierbas son bajos en calorías y grasas. Los aderezos para ensalada preparados comercialmente pueden variar en calorías desde 35 por porción estándar (dos cucharadas) para una versión "sin grasa" hasta 170 calorías y 18 gramos de grasa para un aderezo cremoso "regular".
La mayoría de las personas confía demasiado en los aderezos para agregar sabor, hasta el punto de empapar sus ensaladas con mucho más que el tamaño de la porción estándar. (En la mayoría de las barras de ensaladas, el cucharón de aderezo suele contener 4 cucharadas, el doble del tamaño normal de la porción).
Con los aderezos de hierbas, obtienes "más por el dinero" cuando se trata de sabor y nutrición. Gracias a los sabores vibrantes, te encontrarás rociando menos aderezo de lo habitual. Los aderezos caseros a base de hierbas tienen un promedio de 22 a 45 calorías y 5 gramos de grasa por cucharada, pero debido a que los aderezos a base de hierbas tienen un sabor tan intenso, 1 cucharada es la porción recomendada.
En realidad, hay dos maneras de obtener los beneficios para la salud de las hierbas en sus ensaladas:agregue las hojas frescas de sus hierbas favoritas a sus ensaladas y use las hierbas para hacer aderezos para ensaladas frescos, sabrosos y bajos en grasa.
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