El Widget Guinness. Tenga en cuenta la cavidad cerca del centro de la bola, el pequeño orificio se encuentra dentro de la cavidad. Para responder a esta pregunta, primero debemos analizar qué hace que la cerveza sea burbujeante y cómo se forma la espuma.
La mayoría de las cervezas están carbonatadas con dióxido de carbono (CO2 ). Cuando la cerveza está en la lata algo de este CO2 se disuelve en la cerveza y parte queda en la parte superior de la lata. El CO2 que se disuelve en la cerveza es lo que la hace burbujeante. Cuando la lata está cerrada, la presión interior es mayor que la presión exterior, de modo que cuando abre la lata, la caída repentina de la presión y la agitación del vertido provocan que parte del CO2 burbujee fuera de la solución, formando una cabeza en su cerveza.
Una cerveza negra como Guinness tiene una espuma más cremosa y duradera que una cerveza lager enlatada. Además, Guinness es menos burbujeante que una cerveza lager normal. Guinness se enlata con una mezcla de dióxido de carbono y nitrógeno. El nitrógeno no se absorbe en la cerveza tan bien como el dióxido de carbono, por lo que, aunque una lata de Guinness puede estar a la misma presión que una lata de cerveza, contiene menos CO (y por lo tanto es menos burbujeante) porque el nitrógeno constituye algo de la presión.
Porque una cerveza como Guinness contiene menos CO2 disuelto , si lo vertió de una lata sin widget, la cabeza no será muy gruesa porque la mayor parte del CO2 permanecería disuelto.
El propósito del widget es liberar el CO2 de un poco de la cerveza en la lata para crear la cabeza. El widget es una esfera de plástico llena de nitrógeno con un pequeño orificio. La esfera se agrega a la lata antes de sellar la lata. Flota en la cerveza, con el agujero ligeramente por debajo de la superficie de la cerveza.
Justo antes de sellar la lata, se agrega una pequeña cantidad de nitrógeno líquido a la cerveza. Este nitrógeno líquido se evapora durante el resto del proceso de enlatado y presuriza la lata. A medida que aumenta la presión en la lata, la cerveza se introduce lentamente en la esfera a través del orificio, comprimiendo el nitrógeno dentro de la esfera.
Cuando abres la lata, la presión del interior cae inmediatamente, el gas comprimido dentro de la esfera empuja rápidamente la cerveza a través del pequeño orificio hacia la lata. A medida que la cerveza se precipita por el diminuto orificio, esta agitación hace que el CO2 que se disuelve en la cerveza para formar pequeñas burbujas que suben a la superficie de la cerveza. Estas burbujas ayudan a formar la cabeza.
Publicado originalmente:16 de agosto de 2000
Preguntas frecuentes sobre el widget de cerveza
¿Qué cervezas tienen widget?
Aunque esta lista no incluye todo, algunas de las cervezas más populares que tienen un widget son Old Speckled Hen, Boddingtons Pub Ale, Murphy's Stout y Guinness.¿Quién inventó el widget de cerveza?
Aunque fue patentado en Irlanda por Guinness en 1969, el widget de cerveza fue inventado por John Lunn, Master Distiller. El widget de cerveza no apareció en los Estados Unidos hasta alrededor de 1990.¿Guinness todavía usa un widget?
Sí, aunque el tipo de widget ha cambiado un poco. Guinness ha estado usando un widget flotante desde 1997, pero volvió a cambiar a un sistema de widget fijo en 2020 debido a problemas de suministro causados por el COVID-19. Tienen planes de traer de vuelta el widget flotante en 2021, salvo que haya más desafíos.¿Qué logra un widget?
Un widget de cerveza crea un sabor en una lata que se parece a un barril real. La cerveza británica, irlandesa, escocesa y galesa no tiene tanta carbonatación como la cerveza estadounidense, por lo que cuando se embotellan sus cervezas, no hay espuma cuando se vierten. Por eso también estos países son los únicos que utilizan esta tecnología.¿Los vasos de cerveza tienen widgets?
Algunos vasos de cerveza tienen un punto de nucleación o un patrón grabado en el fondo interior del vaso, que ayuda a liberar el CO2 disuelto de la cerveza en forma de burbujas. Esto mejora la retención de la cabeza:la espuma en la parte superior de un vaso de cerveza.Artículos relacionados con HowStuffWorks
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